动物奶油和植物奶油的区别 动物奶油和植物奶油的区别方法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于动物奶油和植物奶油的区别和动物奶油和植物奶油的区别方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享动物奶油和植物奶油的区别以及动物奶油和植物奶油的区别方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

动物奶油和植物奶油,有区别吗

动物奶油和植物奶油区别可大了。我们可以从下面几点看一看动物奶油和植物奶油的区别。

1、原材料

动物奶油：是天然的奶油，动物奶油来源于牛奶，是从全脂奶中分离得到的。营养价值比较高，一般叫做淡奶油或者鲜奶油，吃起来非常的美味，动物奶油吃起来口感非常顺滑，有奶香味，不会感觉非常的腻，价格也比植物奶油贵几倍。动物奶油的颜色会比较偏黄一些，

植物奶油：就是人造奶油，价格比较便宜。植物奶油里面含有反式脂肪酸。它是淡奶油的替代品。里面添加了很多人工添加物。千万别以为加了植物两个字就很健康。植物奶油吃起来会偏甜，而且多吃感觉很腻。植物奶油会比较白，看过去非常的白。

在市面上购买奶油蛋糕，会发现动物奶油蛋糕往往比植物奶油蛋糕贵一倍甚至俩倍。

2、保存

动物奶油：保存要求比较高，一般要在低温下进行保存，要一直需要冷藏，开盖之后要尽快的用掉，很容易变质。

植物奶油：相对下就好保存多了，一般来说常温保存或者冷藏都可以。

3、打发难度

动物奶油：不好打发，而且很难做造型，在打的时候还要放在冰块上面，特别是夏天做造型特别的难，很容易就会融化，而且在运输过程中还要冷藏运输，温度稍微高一点，可能就会融化了。

植物奶油：相比之下就好打发多了，打发的成功率超级的高。做出来的造型也非常漂亮，而且它对温度没有那么多要求，在运输的过程中不容易化掉。植物奶油可以在室温下保持一个小时。

所以从健康角度来说，动物奶油是比较好的，但是为了美观和塑形，那么植物奶油是比较好的。

动物奶油和植物奶油怎么区分

奶油分为动物奶油和植物奶油，这两者之间有何区别？动物奶油是从牛奶里提取出来的，而植物奶油是植物油经过氢化技术制作而成的，吃多了对身体没有好处，尽量不要给家人吃植物奶油。

今天就给大家分享一下孩子们超爱吃的纸杯蛋糕做法，需要的主食材有：鸡蛋4个，低筋面粉65克，玉米油40克，纯牛奶40克，细砂糖A50克，装饰部分：淡奶油250克，细砂糖25克，草莓10个，葡萄干6个，这里是10个纸杯蛋糕的分量。为了区分不同用途的细砂糖，分成了A、B两个分量，淡奶油需要放冰箱冷藏12个小时。

第一步：蛋黄和蛋清分出来，蛋清里一定不能混进蛋黄，如果混进去了，用勺子舀出来。

第二步：盆子里放入纯牛奶、玉米油和细砂糖A中的15克糖，搅拌到细砂糖融化，变成浓稠的糊状。

第三步：过筛加入低筋面粉，过筛的面粉蓬松，不容易结砣。

第四步：十字切拌手法，把面粉和液体混合成没有干粉和颗粒物的面糊。

第五步：蛋黄分2次加到面糊里，充分混合均匀，放一边备用。这个时候去预热烤箱上下火140度5-10分钟。

第六步：细砂糖A中剩下的35克糖，分3次加到蛋清里，蛋白霜打发到小而尖的干性发泡状态。

第七步：取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里，J字手法混合均匀。

第八步：蛋黄糊倒入蛋白霜里，同样J字手法混合均匀，动作要轻柔，避免消泡。

第九步：混合好的蛋糕糊倒入纸杯模具里，用牙签划一下排出气泡。

第十步：蛋糕放入烤箱中下层，上下火140度烤40-45分钟。蛋糕烤熟后取出侧平躺放凉。不同的烤箱温度略有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

第十一步：草莓用温盐水清洗干净，沥一下水分，切掉草莓的叶子部分。

第十二步：淡奶油里加入细砂糖B打发到有花纹的样子，用裱花袋装起来。

第十三步：纸杯蛋糕上挤上适量的淡奶油，放上草莓和葡萄干装饰一下，好吃的纸杯蛋糕就做好了。

动物奶油和植物奶油有什么区别

动物奶油和植物奶油的区别：

1、形成方式不同

动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品。而植物奶油是人工制作而成的，主要成分是反式脂肪酸。

2、颜色不同

植物奶油与动物奶油相比，植物奶油颜色偏白。

3、打发稳定性不同

在打发的稳定性方面，动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，即使冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。植物奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。

4、口味不同

在口味方面，植物奶油吃起来油腻、口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。而动物奶油口感轻盈、细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻。

打发奶油注意以下几点：

1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，即于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏柜储存三天。

2、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

3、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

关于动物奶油和植物奶油的区别到此分享完毕，希望能帮助到您。

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