家庭版糖醋排骨的做法
家属更爱的菜之一。非油炸版的，如许做出来的肉偏软，更合适小伴侣吃。家属每次都慰藉本身，固然热量高，我就偶然吃一下╭(°A°`)╮
By 流云飘又飘
用料
猪肋排 500克
料酒 2大勺
去籽柠檬片 1片
姜片 适量
油 适量
糖(冰糖) 50g
开水 适量
葱结 适量
去籽柠檬片 1片
香料 适量
老抽 小半勺
生抽 1勺
盐 适量
香醋 2大勺
芝麻 适量
葱花 随意
做法步调
1、排骨冷水下锅，加姜片，料酒，柠檬片。水开煮6分钟。然后控干水分备用。
2、焯水的时间筹办好其他质料，以免手忙脚乱的。
3、锅里不加油，倒入控干水分的排骨。
4、中小火煎至两面金黄捞出备用。
5、锅中加点油，参加白糖。
6、多翻动一下，让糖平均受热。
7、熬至琥珀色就好，万万不要过了。熬过的糖色会发黑发苦。没有经历的能够把糖色炒嫩一点。
8、那个时候倒入煎好的排骨和糖色翻匀。 新手不保举间接加水熬糖色，因为倒开水也有点炸锅，声音也大。每次我炒糖色我娃都要尖叫，让我小心一点╭(°A°`)╮
9、快速倒入热水或者开水，如许就平安多啦╭(°A°`)╮再参加葱结，香料，一片柠檬。吃辣的再来点辣椒。 万万不要加冷水，容易炸锅，煮出来的肉也会发柴。
10、再参加一勺生抽提味，小半勺老抽增色。老抽万万不要多了！！！
11、水开中小火煮半个小时摆布。
12、差不多了开大火收汁。再加点丢丢盐调味。
13、收至浓稠参加两大勺香醋，那个必然尝着来，每小我对糖醋的采取水平纷歧样。若是觉得不敷甜再加点糖就好，酸度不敷同理。我用接近50克糖来炒糖色，出来觉得刚好就没有再加糖。
14、出锅撒点芝麻，撒点葱花装点一下，就能够开吃啦╭(°A°`)╮非油炸版的趁热吃更好哦。
小贴士
糖醋味的工具万万不要放鸡精味精，否则出来味道很怪。 盐味也是薄薄的就好，如许才气凸起糖醋味。 柠檬实是去腥解腻的好辅佐，强烈建议家中常备哦。用的时候必然要去籽，否则发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，各人搜刮“豆果”能够间接查看我的菜谱！
Tags：