糖腻子
宋红莲（潜江）
糖腻子，又称糖稀子，是江汉平原上的一种村落美食。上世纪六七十年代出生的人，差不多都食过，都有一种很深入的记忆。大人们做糖腻子时，孩子们会寸步不离，全程紧盯，有时候还会为大人们帮上一点小忙。
做糖腻子的原料是糯米和麦芽粉，相对应的初级素材是糯谷和小麦，都是本身田里产的。
生麦芽时，用蛇皮袋拆进两升小麦，拴在水埠头的木桩上，放进水里泡一个晚上，再拎回来挂在屋檐下的木钩上。迟早各浇一遍水，用不了一个礼拜，麦芽就生出来了。
麦芽一厘米长时，就得赶紧晒芽，将麦芽晒死晒枯。晒干的麦芽，经石磨破坏，就能够收躲起来备用了。
金贵的是糯谷。农人一般会抉择两三分田的好地，栽种一点，收个两三百斤糯谷，每家每户都不会太多。
糖腻子不是一年上头都能够做，和高粱要打霜事后才好食一样，它要比及冬腊月才气做。
糯米用大锅煮熟，放在锅里渐渐凉。等凉到伸进手指不烫了，才放进两把麦芽粉进往，搅匀，然后静等。比及锅里渗出来的水清澈了，才算熬出糖分来了，那是很关键的一种“手艺参数”。假设水量污浊，或时间过长，素材发酵，呈现泡泡、口味偏酸，就是失败了。
看到清澈的糖水之后，大人们脸上会露出笑脸。用小布袋滤出糖渣，留下满锅白汤就能够熬了。熬糖腻子，时间得特殊长，得架起硬柴烧三更。那时候，我们老是候在灶门口，瞌睡像河水流来一样都不肯上床往睡觉。
糖腻子熬好的原则，是用锅铲晾起来，垮流下来的黏糊长度有两寸摆布才算胜利。做好的糖腻子是不克不及让小孩们随意食的，要留下来到春节前造造炒米糖。但有时候炕糍粑时，父母会以糖腻子取代白砂糖、黄砂糖淋一点上往，那种美食，城里“绝无仅有”，我分开家乡几十年，再也没有食到过那种糖腻子糍粑。
父母曾经说过，好日子都是像熬糖腻子一样熬出来的。如今回想起来，那句话固然不是醒世恒言，但也有很深入的事理。
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