萝卜丝饼：老家油盒子翻版，看似简单有技艺，学会了你也可出摊
萝卜丝饼：老家油盒子翻版，看似简单有身手，学会了你也可出摊
淮南油盒子不知各人食过没有，在我的老家清一色的就是韭菜粉丝馅，饼皮相当相当薄，又特殊的柔嫩，煎得焦黄焦黄的，超等的好食。
我今天把馅换成了萝卜虾皮橄榄菜，造造办法是一样的，当然也是别有风味。
那种饼是不需要擀皮子的，揪下一块软软的小面团，就在手里给它撑开，包上多多的馅，然后放在锅里按按开，煎至两面金黄。
听起来十分地简单，但是你一做就废了，不是破皮，就是黏得犯警操做，造造关键点就一点，只要掌握和面身手，根本上就胜利了，一路来看看详细的做法吧。
12个萝卜丝饼素材：
面团： 中筋面粉 300克、牛奶+水220克、酵母2克、盐2克、油1 大勺
萝卜丝馅： 白萝卜600克、干虾皮40克、干粉丝40克、香菜40克、橄榄菜40克、蚝油1大勺、糖盐姜
做法：
一、起首来和面
面粉 300克，加2克的盐增加筋性拌匀。
放2克酵母粉，倒进约35度的牛奶水220克，用一些牛奶取代水，和出的面团更软、更白、也更劲道。
水的含量大约是75%摆布，不要下手，会十分的粘手，用筷子搅拌至没有干面粉，盖上饧面20分钟。
20分钟后回来，在面团的外表浇上一点油，用筷子陆续搅拌，或者下手很轻松地就揉光滑了，也不会粘手。
陆续饧面1.5小时以上，让面筋完全放松。
二、调萝卜丝馅
白萝卜600克削皮擦丝，加点盐腌上15分钟摆布，挤掉水，但不要太干。
然后加虾皮40克、切碎的香菜40克、切碎泡软的粉丝、蚝油1汤勺
橄榄菜40克、糖1茶匙，翻拌平均即可。喜好食油腻的就不要再加盐、五香粉、白胡椒粉、味精、香油等调料。
三、包馅
手上抹点油，揪下来一小块面团，
拉开，放上多多的馅料在中间，顺着面筋的力量把馅饼包起来，面团饧到位，很随便拉长，不会破皮。
四、烙饼
锅热倒油，将生坯封口朝下，悄悄地按扁。
底面煎上色翻面，盖上锅盖中火大约煎2分钟，喜好食焦脆的，再频频翻几次面即可。
哈哈，你学会了吗？假设文字版不敷够形象的话，今天还上传了视频，往看看吧。
小饼焦黄焦黄的一看就特殊的有食欲，软乎乎的，皮薄馅又多，虽说我在调馅的时候没有放味精和油，但是萝卜、虾皮、香菜、橄榄菜丰富的组合，油润鲜香，我是一口气食了四个，假设你也喜好，收躲下来尝尝吧，我是挪红，咱们下期再见。
Tags：