超级低脂的豆腐丸子来了！不加肉馅也不散，出锅比肉丸子还要香
比来室长在粉丝群和家长们讨论得最多的话题就是补钙，牛奶、豆腐、虾皮是公认的“三大补钙法宝”，今天就挑豆腐给各人讲讲，趁便分享一道快手翰单的【香煎豆腐丸子】，期看各人会喜好~
说起豆腐，不能不提它悠久的汗青。
相传在公元前164年，由汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所创造。据说刘何在安徽省寿县与淮南接壤处的八公山上烧药炼丹的时候，偶尔以石膏点豆汁，从而创造豆腐。至五代期间，豆腐就已经非常普及了。几乎家家户户都食用豆腐。
豆腐品种多，但是常食的仍是以南、北豆腐为主。
北豆腐
北豆腐又称老豆腐，是指用盐卤做凝聚剂造成的豆腐。它的硬度、弹性、韧性都比南豆腐强，同时含水量更低，因而豆腐量地较粗拙一些，食起来口感也比力硬。
北豆腐的卵白量十分丰富，含量在12.2%摆布，钙和镁的含量也比力丰富。它合适用来做一些煎、炒、炸的菜肴。我们今天的那道豆腐丸子要用的也是北豆腐，因为比力硬，更随便抱团做出丸子的外形哦~
南豆腐
南豆腐又称石膏豆腐，它利用的成型剂是石膏液，南豆腐较北豆腐来说，颜色偏白一些，而且口感上也较嫩一些，含卵白量约为6.2%（仅为北豆腐的一半摆布）。南豆腐的水分较之北豆腐要多，量地细嫩，所以不合适炒，更合适做凉拌、蒸、汤、炖等菜肴做法。
豆腐怎么挑选？
1、闻气息
优良豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣量的则无豆香味，以至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。
2、看颜色
优良豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣量豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购置颜色不正的豆腐。
3、摇一摇
优良的盒拆豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手扭捏时没有扭捏感，有必然的硬度和弹性。而劣量的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。
领会了上面常识点，你有没有对豆腐多一丝的“猎奇”呢？那不如尝尝今天那款低脂好食，比肉丸更香的豆腐丸子，做法简单好上手，详尽步调都鄙人面了，赶紧学起来吧！
室长厨房：香煎豆腐丸子
食材：北豆腐一块、淀粉100克、西红柿1个、胡萝卜50克、火腿肠1根、香菇5朵、小葱2根、鸡蛋1个
1、北豆腐挠碎，尽量不要有大块。
2、香菇、胡萝卜、火腿肠、小葱切碎，放进豆腐馅里，打进一个鸡蛋，放进淀粉，调进1勺蚝油、1勺盐、1勺生抽，足够拌匀。
3、模具中每格刷上油，挠一小团豆腐泥借助勺子做成丸子，放进格子里，每一面煎造金黄即可。
4、煎好的丸子能够间接干食，也能够做个酱汁淋上往。
5、室长喜好的番茄酱做法：西红柿划十字刀，浇上开水往皮，切成小丁。锅里热油，放进西红柿丁，加半勺盐搀扶帮助西红柿出汁，再加适量清水煮成西红柿酱，勾芡炒匀，淋在丸子上，撒上小葱花就好啦~
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