鬼子姜怎么腌制又脆又好吃(鬼子姜怎么腌制又脆又好吃视频)
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鬼子姜怎么做 怎样腌洋姜又脆又好吃
洋姜，又名鬼子姜，属于菊科，原产于北美洲，后来传入中国，在农村洋姜非常常见，生命力旺盛，繁殖能力强，在那里丢下一颗种子，来年就会长出很多洋姜，再往后不用种年年都会有洋姜继续生长，所以洋姜以前在农村并不受欢迎，一般家庭都不会弄它做菜吃，及少数家庭会弄一点回来做咸菜。洋姜除了可以做咸菜，还可以做汤或清炒，我们最常见到的食用方法也是最美味的食用方法就是做咸菜。
小时候看到别人家用洋姜做咸菜，就特别羡慕，希望妈妈也弄点它做咸菜尝一尝，每次妈妈都告诉我，自家菜园里种的各种蔬菜都吃不完，那还有工夫吃野菜，所以在我的记忆中妈妈一次都没有做过。然而对洋姜的味道一直记忆犹新，近年来随着大家的生活水平逐渐提高，越来越注重健康的饮食生活习惯，很多不常见的农村食材都慢慢走进我们的餐桌，洋姜就是其中之一，它含有大量的植物纤维、维生素、蛋白质、铁、钙、磷等营养物质，食用洋姜除了能补充人体所需的矿物质外还具有清热凉血、消肿止痛的作用，特别是糖尿病患者适当地吃些洋姜，对控制血糖还有一定的治疗作用，所以前段时间新鲜洋姜上市看身边很多朋友都买些回家做咸菜，我也凑热闹买了2斤回来，洗一洗、晾一晾、加上调味料泡一泡，几天工夫一瓶开胃又下饭的小咸菜就可以开吃，立马解馋了我想念多年的味道。
买来的洋姜挑出坏的，在水里反复清洗干净。
在阳光下晾晒一个小时左右，晾干水分。
将腌制用的瓶子刷洗干净，在阳光下晾晒，要确保瓶子里无水汽。
锅里烧开水，加入适量花椒、大料，多点少点都无所谓。
加入几片生姜
加入盐，多加点，我倒了大半袋。将水烧开后，彻底晾凉。
将晾晒好的洋姜放入瓶子中，将晾凉的调料水倒入，拧上盖子，放在阴凉的地方。
大约二十天时间就可以食用。记住，捞取洋姜时用专门的筷子，不能粘生水或油，否则洋姜容易生“白花”，导致变质腐烂。
腌好的洋姜颜色非常漂亮，没有发黑。
切片或切丝，滴入少许芝麻油拌匀，就是一道清脆爽口的下饭小菜。请点击关注“山村好货”，有更多美食为您分享！
鬼子姜要怎样腌制才好吃
鬼子姜要怎么腌制才好吃呢？鬼子姜的腌制其实跟我们平时腌别的普通菜一样，基本上腌菜类的方法，也就那么几个步骤，非常简单，原料也简单，日常生活中到处都可以找到。
很多人不知道什么是鬼子姜？鬼子姜就是洋姜，它种姜不太辣，比较鲜嫩，里面筋比较少，所以常常被用来炒菜，吃起来非常脆，水分较多，算是非常不错的一道菜。
一、鬼子姜腌制1、食材：鬼子姜、老抽、生抽、醋、高度白酒、辣椒、蒜、冰糖、盐、花椒、菜籽油
2、处理鬼子姜：鬼子姜先清洗干净，由于姜表面不太好清理，所以最好用刷子刷，能刷的比较干净，然后切片放盆中，放入食盐，腌制三小时，再挤出水分，放太阳下面晒半天，晒到半干即可。
3、处理其它食材：花椒清水浸泡半小时洗干净，并晾干表面水分；鲜辣椒洗干净，一切两掰，并晾干水分；大蒜洗干净并晾干水分。
4、熬料汁：起锅烧油，倒入花椒炸香，炸至微黑时，倒入生抽、老抽、冰糖、盐、开水，煮沸腾关火。
5、腌制鬼子姜：准备一个干净且干燥的罐子，里面必须是无水无油的，否则腌制后很容易过早变质坏掉。然后将放入鬼子姜、辣椒、大蒜，倒入料汁，再放入醋、高度白酒，密封好腌制即可。基本上腌制半个月后就可以食用了，鬼子姜就完全入味了。
二、技术总结1、所有加入罐子中的食材，一定要干净且表面没有水分的，只要带一点水分，腌制的菜就很容易变质，也就是说不能存储太长时间就会坏掉。
2、所用的罐子，一定要洗干净并且干燥，里面不能有一点水分、油渍等，一样的道理，容易引起食材过早变质。
3、高度白酒非常重要，最好是加入纯粮食做的高度白酒，一方面它能杀死缸中的细菌，另一方面为食材提鲜增香，并且度数越高越好，粮食酒更好。
总结：以上就是鬼子姜的腌制方法，按照这个步骤腌制出来，姜是清脆好吃，味道丰富，解馋过瘾，并且能保存更长时间，若保存的好，一般保存几个月没问题，感兴趣的朋友们，收藏起来，试试吧。
怎样腌制鬼子姜最好吃
食材：鬼子姜。
工具：玻璃瓶。
步骤：
1，首先买新鲜鬼子姜，如下图所示。
2，洗净控水，如下图所示。
3，放入干净的容器中，如下图所示。
4，将盐撒上，如下图所示。
5，把酱油加入适量的水烧开，晾凉倒入装鬼子姜的瓶中，如下图所示。
6，将瓶封严放入阴凉处发酵2周以上即可食用，如下图所示。
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