若何识别实假鸡蛋？

看外壳假鸡蛋蛋壳的颜色比实鸡蛋 的外壳亮一些，但不太明显。用手摸用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉 得比实鸡蛋粗拙一些。听声响在晃动假鸡蛋时会有声响， 那是因为水分从凝聚剂中溢出的缘故;悄悄 敲击，实鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音 较闷。闻气息用鼻子细细地闻，实鸡蛋会 有隐约的腥味。翻开看，假鸡蛋翻开后不久，蛋黄和 蛋清就会融到一路。那是因为蛋黄与蛋清是 同量原料造成所致。在煎假蛋时，会觉察蛋 黄在没有搅动下天然散开，那是因为包着人 造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。

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