大头菜的做法大全？大头菜的做法大全家常

大家好，关于大头菜的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于大头菜的做法大全家常的知识，希望对各位有所帮助！

大头菜怎么做好吃 学会几种大头菜的美食做法

材料：大头菜、米、油

4）加入腌制好的瘦肉片煸炒至变色；

3）加入适量清水，加入泡好的米；

材料：大头菜、排骨、葱、姜、鸡精、油

以上就是几种简单易学的大头菜美食做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，让大头菜变得更加美味可口。

3）锅中倒入适量油，加入葱姜煸炒出香味；

玫瑰大头菜的做法大全

玫瑰大头菜做法：

色泽深褐，有玫瑰香味，质地脆嫩。

原料：配方大头菜10千克，酱油4千克，食盐1.7千克白糖100克，玫瑰30克，白酒30克，味精10克。

工艺流程

选料->洗晒->盐渍->切片->脱盐->晾晒一泡制->复晒一酱制->成品。

操作要点

①选料：挑选菜头完整、无伤疤、无粗大侧根的大头菜；酱油必须选色正味醇咸鲜的优质品。

②洗晒：将大头菜用小刀削去细小侧根和根尖、剔除老烂、黄叶，用清水洗净，置于阳光下晒至稍干。然后每隔2厘米用刀切一浅口，继续暴晒2~3天，直至晒蔫。

③盐渍：将晒蔫后的大头菜装入缸内，加食盐和少量盐水，上压石块，腌渍10天左右。每隔3天倒缸->次，共倒缸3—4次。

④切片：将腌渍的大头菜切成0.5厘米厚的片，要求厚薄均匀。

⑤脱盐：放入清水中浸泡2小时，中间换水两次，以去除盐分。

⑥晾晒：捞出控干后置于阳光下晾晒，当表皮出现皱褶时即好。

⑦泡制：将晒好的大头菜放入缸内，加入烧沸的酱油进行第一次酱制。每天翻动一次，共泡约3天。

⑧复晒：将泡够3天的大头菜捞出再晾晒，晒至六七成干，置于阴凉处软化1--2天。

⑨酱制：用白糖、玫瑰、白酒、味精与酱油混合，倒入缸内，放入大头菜翻拌均匀，封好口。

⑩成品：把酱菜缸置于通风、干燥的地方，酱渍10天，即为成品。

宁波大头菜的做法大全

食材

大头菜适量

干红辣椒适量

油适量

花椒粒适量

葱花适量

蚝油适量

1，把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净

2，叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好

3，锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

4，讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

5，辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，

6，大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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