大肠的做法？卤大肠的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于大肠的做法和卤大肠的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享大肠的做法以及卤大肠的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

煮大肠的做法大全

猪大肠是一种猪的内脏，对于猪大肠，喜欢吃的人都赞不绝口，而对于那些还没吃过的人来说，看到猪大肠估计就要“绕道而行”了，因为他们觉得猪大肠不干净，吃起来会有味道。不过对于那些喜欢吃猪大肠的人来说，这些都不是个“事儿”，只要将猪大肠清洗干净，做出来的美味就能够尽情的享受啦！下面，我们先来学习一下关于猪大肠怎么煮的问题！

方法一

原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒

做法：

1、将猪大肠洗净；

2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。

3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。

方法二

原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量

步骤：

1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。

2、加盖大火煮开。

3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。

4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。

5、用剪刀剪成一段一段的。

小贴士：这个菜关键是要煮烂。

方法三

原料：猪大肠、葱段、姜片、料酒、八角、十三香

步骤：

1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。

2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。

3、煮肥肠要用冷水煮。

4、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

5、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。

6、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

7、溜肥肠要大火快炒。

大肠的做法大全家常 大肠家常做法

1、尖椒大肠

原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

起油锅，油热后，爆香姜蒜。

下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油。

下入尖椒继续大火翻炒。

加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟。

加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

2、卤水大肠

原料：猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。

将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。

锅架火上，放入清水，下入盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。

然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时。卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动。熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，捞出晾凉，切片装盘食用。

3、姜丝炒大肠

原料：猪大肠300克、姜5片、大蒜2粒、红辣椒1支。

调味料：醋精、黄豆酱各1小匙，鲜鸡粉1/2小匙。

全部材料洗净。大肠切段，姜切丝。红辣椒去蒂及籽，切丝。大蒜去皮，切片备用。

锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及醋精、黄豆酱、鲜鸡粉炒半均匀，即可盛出。

大肠的做法大全家常

大肠好吃的家常做法如下：

准备食材：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

关于本次大肠的做法和卤大肠的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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