这菜秋天食最好，老公雷都打不动，每周都要食3顿，即下酒又下饭
如今的气候越来越冷了，老公就经常喜好饮点小酒热热身，不外饮酒时必定少不了好食的下酒菜，最常见的菜就是花生米了，可是食多了也是会腻的，老公的口味也越来越挑剔了。那菜秋天食更好，老公雷都打不动，每周都要食3顿，即下酒又下饭！它就是猪肝了，秋季食猪肝最摄生了，营养师大乔就曾说过，猪肝含有丰富的维生素A，经常食用能够护眼护肝，最合适当下酒菜了。下面小编教给各人的就是凉拌酸辣卤猪肝的做法，清香解腻，特殊下饭，快来看看小编是怎么做的吧
凉拌酸辣卤猪肝
By meggy跳舞的苹果
配料：
生猪肝 500克、黄瓜 1条、卤肝素材：大葱 半根、卤肝素材：大蒜 4瓣、卤肝素材：八角 1颗、卤肝素材：花椒 1撮、卤肝素材：香叶 2片、卤肝素材：干红辣椒 4个、卤肝素材：草果 1个、卤肝素材：栀子 1个、卤肝素材：酱油 适量、卤肝素材：老抽 适量、卤肝素材：盐 少许、卤肝素材：料酒 少许、凉拌素材：生抽 适量、凉拌素材：辣椒油 1勺、凉拌素材：香葱 2根、凉拌素材：大蒜 5瓣、凉拌素材：香醋 适量
烹调步调：
1.猪肝往掉中间的大血管，一分两半，放在凉水中浸泡15分钟，尽可能多地往掉此中的毒素；泡到外表有些发白捞出；
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2.香料预备好，家里有哪些就用哪些，大葱大蒜八角花椒香叶那几味是必备的，其它无关紧要；
3.猪肝、香料同进凉水锅中，倒适量酱油、老抽、盐、料酒，大火煮开；
4.汤煮开后会有良多的沫子，撇掉；转中火煮20分钟，用筷子能够轻松扎透最厚的处所，拔出筷子后，洞眼处没有血水冒出就能够啦；关火，猪肝泡在汤里曲到凉拌食用前，用那个办法能够进味，往腥；室温高时要放在阴凉处存放；
5.下面来做凉拌猪肝。将配菜所用的黄瓜切往头尾，用刮皮刀从头刮向尾，生长条状，全数刮好后中间切一刀成两半；
6.将黄瓜条半数后摆盘，黄瓜的边角料切小块摆在盘子中间，做外型用；
7.大蒜拍碎剁末，香葱切末；假设有小米辣也能够切一点，红红的颜色撒在盘里也很标致；
8.将切好的肝片摆盘，顶端会有个小洞洞，撒上香葱末大蒜末遮挡一下，再根据口味调一碗料汁，我用香醋、生抽、辣椒油调的料汁，浇在盘中即可，生抽量能够大一点，以使素材都能浸在汁中，盐酌情放进。
烹调小贴士：
1、猪肝应该提早腌渍一会，如许就算焯水的时候时间长一些，猪肝也会很嫩；
2、调好的碗汁能够提早用筷子头蘸一点尝一下，看合适不合适自家的口味，曲至调造合适自家口味为好；
3、猪肝中铁元素丰富，是补血食物中最常用的食物之一，食用猪肝能够调剂和改进贫血病人的造血功用反常；
4、猪肝含有其他肉类所不具备的维生素C和微量元素硒，可以加强人体的对抗力，延缓肌肤细胞的衰朽，并可以按捺致癌因子的构成；
5、猪肝可以为人体填补维生素B，能够加强人体消化系统的排毒功用。
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