怎么制作云南昭通烤乳猪肉？

烤乳猪又叫砣砣肉，是务基彝家的特色菜，其做法是:将40—60斤小猪杀后，退去毛，用豆草做燃料来烤，曲到皮呈黄色，用水洗净，砍成10厘米摆布见方的肉块，放入锅内，加适量的水煮，火必需用木材做燃料，砣砣肉煮的时间不克不及太长，刚熟就行，起锅后，用盆或者簸箕盛，撒上盐、辣椒、花椒、芝麻、葱等做料就可食用，砣砣肉肉量鲜嫩可口。“彝族火把节”、“彝族年”等浩大庆典时,彝族同胞才用烤乳猪招待客人，并在客人走时，送给客人半边猪头，以表他们把吃烤乳猪视为接待至爱亲友的更高礼仪。

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