黄金蝴蝶虾的做法
黄金蝴蝶虾的做法详细能够点网上点击它，阿谁做法很精致，并且做法也很几种，你能够抉择 你喜好的口味往 做。
黄金蝴蝶虾尾怎么做
蝴蝶虾是广东省传统的处所名菜，属于粤菜系。次要素材 有虾，木耳，小黄瓜，调味料有酱油，酒，葱，姜，在微波炉烹造过程中需要用牙签固定虾，并覆塑料膜，口味鲜美，虾肉细嫩。
中文名
蝴蝶虾
次要食材
中虾
分类
粤菜
口味
可口
辅料
小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙。
次要原料
素材
中虾12只；木耳丝1/4杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙。
调味料
A：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2片。 B：盐1/2茶匙；味精1/4茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯；生粉1茶匙。
造造 过程
1 将大虾剥往 虾壳，留下虾仁，虾尾巴上的壳不要剥掉。
2 用剪刀剪开虾背，趁便挑往 虾线；
3 将虾仁开背后平坦 ，撒上一层细盐、黑胡椒、白胡椒，拍撒平均，略腌3-5分钟；
4 将鸡蛋打成蛋液，将虾仁在蛋液中滚上一圈，再放进 面包糠中滚上一圈；
5 进 7成热油锅，炸至金黄色，捞出力干油，拆盘即可；
冷冻蝴蝶虾块
1.工艺流程
原料虾→往 头→清洗→分级→往 壳留尾→剖背全开→往 肠腺→称量→ 再清洗→拆盘→加冰水→速冻→脱盘→镀冰衣→包拆→冷躲
2.操做要点
(1) 往 头 往 头时，不容许 带黑膜。
(2) 清洗 清洗时，水温应掌握 在8℃以下。
(3) 分级 应按蝴蝶虾要求的规格停止分级。如113～133只/ kg (51～60只/磅)的蝴蝶虾，以长毛对虾为原料时，可选102～ 122只/kg (46～55只/磅) 的往 头对虾。
(4) 往 壳留尾 保留虾的第六腹节 (最初一节腹节) 及尾节 尾肢 (尾巴)，腹只要往 除清洁。
(5) 剖背全开、往 肠腺 用不锈钢刀在虾的背部中间全开 (深度约4/5)，往 除肠腺，在桌面上摊开、铺平呈蝴蝶状，两边剖 匀对称，不克不及剖歪，不克不及剖太浅(在桌面上摊不开)，不克不及剖太深 (会有浮泛)。
(6) 称量 称量量量掌握 在废品化冻后净重为2kg。
(7) 再清洗 将蝴蝶虾用3mg/kg的漂白粉冰水溶液清洗一 次。
(8) 拆盘虾盘要消毒清洗后才气利用。拆盘时，底与面居 中各放1枚标明规格的塑料标签，面要压平，尾部不克不及翘起，半 废品温度应掌握 在13℃以下。
(9) 加冰水 冰水应清洁，加水量以虾体不上浮为宜。
(10) 速冻 速冻温度在-25℃以下，待虾体温度降至-12℃ 时加适量冰水，以盖住虾体不过露为准，至中心温度达-15℃以 下即可脱盘。
(11) 脱盘 可摘 用水浸式或水喷淋体例脱盘，水温掌握 在 20℃以下。
(12) 镀冰衣 用清洁冰水镀冰衣，水温2～4℃，时间3～5s。
(13) 包拆 将蝴蝶虾冻块镀冰衣后套进 通明塑料袋，放进 小 盒。每6盒拆进一个纸箱，用胶带封口。
(14) 冷躲 包拆后的产物应放在-18℃以下的冷躲 库内贮 躲 ，库温要连结不变
求黄金蝴蝶虾怎么做 谢谢黄金蝴蝶虾的原料：虾；
黄金蝴蝶虾的配料：面粉，面包渣，鸡蛋，盐，味精，鸡精，料酒、色拉油；
黄金蝴蝶虾的做法：
1、鲜虾往 头，往 皮（留尾巴上的皮），往 虾线，然后从虾背一端片开，平坦 ，重视 不要切到底虾洗净往 皮劈开，放盐，味精，鸡精，酒（白酒料酒都行，看小我爱好）腌造；
2、预备 面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用；
3、根据鸡蛋——面粉——面包渣的挨次依次将虾裹好；
4、锅内放油烧至6成热，下锅炸熟即成；
5、佐以千岛沙拉酱和番茄酱沾食。
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