@蕲春人 告别家乡多带上那些……
小时候，每当逢年过节
村子里家家户户城市飘出做饭的味儿
印象里的年味就是那么来的
蕲春人过年的传统美食
年前根本家家城市预备
投亲访友、出门务工城市带上一些
是记忆里的蕲春味道
蕲春珍米
“蕲春珍米”因医圣李时珍而得名，具有特殊的天然因素和人文因素，在蕲春县横车镇、赤东镇、管窑镇、彭思镇、漕河镇、蕲州镇、八里湖处事处、株林镇、刘河镇等9个乡镇现辖行政区域内均有普遍种植，晶莹剔透，香味憨厚、软而不粘，曾流芳皇宫御食，汗青上久负盛名。据《本草纲目》记载：珍米温中益气，养胃和脾，常食之能够健身。是不是苦涩可口的珍米饭能够轻松干掉一大碗，再搭配上蕲春珍米煮出来的锅巴粥，心里都觉得热乎了。
蕲春酸米粉
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老缸老灶慢发酵，熬出纯正好味道，瓦缸土灶慢发酵，素炒无需太多料。文火炒，满屋香，无肉食三碗，那个顺口溜讲的就是蕲春酸米粉。酸米粉是湖北黄冈、黄石、鄂州等鄂东地域的传统美食，尤以黄冈市蕲春县横车镇的酸米粉最为正宗，有二百多年的汗青。横车酸米粉口感酸爽清香，劲道十足。炒造之前用温水浸泡30分钟，搭配腊肉清炒，是不成多得的下酒菜，也因而，酸米粉成为聚餐必不成少的一道处所美食，春节过完也别忘带上一袋酸米粉，以解思乡之情。
蕲春豆干
蕲春豆干，是一缕丝条状类似面条的需煮或炒的食物。 因为原素材中多豆类，并且在锅中烫成了饼（方言中喊粑），故豆干的名字由此而来，色泽微黄，滋味鲜美，口感绵软，营养丰富。豆干晒干能保留一年的时间，便于照顾、保留。豆干次要有三种食法：一种是鲜豆干丝佐以猪肉和萝卜丝热炒。另一种食法是豆干水煮。待水沸后将豆干下锅煮几分钟，加点青菜、肉或虾米或鸡蛋，则更清香诱人，进口酥滑而不腻。还有一种就是炒豆干，即先将豆干用温水浸泡几分钟后，使其变软，滤水备用；在浸泡豆干的时候，可将切好的肉丝、姜丝、萝卜丝（青菜或鲜笋亦可）炒至六成熟，所需盐全放在菜中，然后将预备好的豆干平均地展在上面,添上少量水焖约五分钟；再洒些蒜叶，用锅铲或筷子悄悄拌匀后淋上猪油或麻油；最初合上锅盖小火焖一会，让其烧出锅巴则最香,令人馋涎欲滴想要先尝为快。炒豆干可做下酒菜或主食，也是芬芳齿颊，回味无限的。
蕲芹
我们蕲春之所以喊“蕲-春”，是因“水很多蕲菜”而得名。那里的“蕲菜”啊，就喊水芹菜。宋代苏东坡被贬黄州时，将本地的芹菜和家乡带来的春鸠脍一路烹造，留下了一道“蕲芹春鸠脍”菜肴。明代高启在咏《芹》诗中感慨：“饭煮忆青泥，羹炊思碧涧。无路献君门，对案空三叹。”明代徐渭在《赋得芹芽》诗中吟道：“青春曲水晶，芹吐小芽滋。在野未堪摘，献君知几时。热风来燕子，冷食拌棠梨。一夜休教老，留尖煮鲙丝。”清代张雄曦在《食芹》诗中赞道：“种芹术艺近若何，闻说司宫别议科。深瘗白根为世贵，不教头地出清波。”春节时，一盘蕲芹抄腊肉，是不是一下翻开了味蕾。假设返程路途不远，也能够带上一些。
蕲春年粑
年粑是用糯米蒸熟捣烂后所造成的一种食物，在蕲春的民间，那种美食经常看到。凡是情状下，把熟糯米饭放到石槽里用石锤频频锤打，捣成泥状造造而成。然后，把本身种的芝麻，磨碎拌上白糖。撒在打好的糍粑上面，那种软糯苦涩，充溢着整个口腔，就是浓浓的家乡味道。便利照顾，贮存较久。
蕲州鱼丸
在南方良多处所，都有手工造造鱼丸的习惯，而在蕲春农村，鱼丸属于家庭宴席必备菜肴。比拟较而言，蕲春境内的鱼丸，要数蕲州地域苍生造造的鱼丸味道最为地道。鱼丸造造工艺其实不复杂。取适量鱼肉剁成肉泥，加少许清水、精盐、葱姜汁，顺着一个标的目的搅匀，搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放进冷水中，如能浮起，随即加进搅打成泡沫状的蛋清、湿淀粉、味精、熟猪油，仍顺一个标的目的搅匀，即成鱼丸料子。然后，用手将料子挤成曲径3厘米的鱼丸放进冷水锅中，上火煮开(连结微开3分钟)撇往浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。为了照顾便利，各人无妨尝尝用小水桶拆。
邱山豆果
邱山豆果能够逃溯到隋末唐初，有1400多年的汗青，还有素食八珍之首的美称。豆营养丰富，生食进口香脆，滚水稍煮即食，既可做主菜素食，又可与肉类一路烧、炒、煲、下暖锅，久煮不散，豆香味醇，越煮越加酥嫩，越加鲜美，与一板豆腐造造的菜肴风味大大差别。邱山豆果多以做配菜为主，但经常会夺了主菜的风头，因而有豆果篡百味的说法。延续传统，加优势味改进，邱山”蕲康牌“销往黄石、大冶、浠水等地，求过于供，成为邱山村村落复兴的次要财产。
达城米粉
达城米粉是蕲春最通俗也最接地气的一道美食，它便利灵敏，经济实惠又安康甘旨，深受蕲春人的喜欢。无论男女老小，无论凹凸贵贱，总能在一碗米粉里互相通融，达成原谅，其乐融融。就像蕲春人常说的：“三天不食米粉就会驰念，出门几大鱼大肉，回来仍是想食蕲春米粉。”只要一说起“唆粉”，各人城市不自觉地嘴角上扬，露出会心的一抹浅笑，那是一种心照不宣的默契，是一种深进骨子的乡情，也是一种实其实在的人世炊火。
蕲春薏苡
薏苡是蕲春县北部山区传统种植的特产做物之一。薏苡别名六谷子、苡仁、薏仁米、苡米、沟子米等，薏苡仁是药食兼优的佳品。以种仁供药用，为常用中药，有利水渗湿、健脾行泻、清热排脓的功用。薏苡仁营养丰富，含有亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等氨基酸类成分和脂肪酸、糖类，也是食疗的佳品，煲汤可万万别忘了放蕲春薏苡哦~
蕲春山药
蕲山药是湖北省黄冈市蕲春县的特产。蕲山药，形似棒棰，棒长20～30cm，重100～500g，鲜品表皮色黄亮，有须根，内量色白细腻而多汁，味清新苦涩，煮食汤色纯白，糊厚滑爽，营养丰富，深受消费者喜爱。好比云片烩山药，以蕲春山药、枸杞、薄荷叶、鹌鹑蛋等食材造成，具有强筋骨、益肾气、补心气之成效，老小皆宜。
蕲春芝麻糖
蕲春芝麻糖以精选稻米、芝麻、饴糖为次要原料，精造而成，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食物。芝麻糖以香、甜、薄、脆的特殊风味风行蕲春，更是千变万化，有加花生、炒米、泡米等，具有香而不艳，甜而不腻，回味无限，营养丰富，含卵白量、葡萄糖和多种维生素，有热肺、养胃、滋肝、补肾等成效
还有猪肠灌糯米、粘米圆子、雪花粑、蒿子粑、手工豆腐、粉蒸肉......
哪些美食是你记忆里的味道？
返程有没有带上一些特色美食呢？
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责编丨李佩 平台总监丨刘明正
编审丨程小年 董硕
总编审丨童志勇
投稿：cnqichun@163.com
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