半城美食半城瓷，江西火辣好食的小城躲不住了
来源：觅味星球
比来，阿球发现一个新宝躲。宝躲到什么水平呢？
@图虫创意
可能就是伴侣圈好多人跑往逛食，收获一片好评。每人都大包小包扛回来瓷造餐具、茶具、饰品。
以至没往过的人也产生深挚兴致，来问阿球要攻略，预备把下次的游览交给它。
@登登
不卖关子。它就是江西省景德镇市。不是镇，是正儿八经、名副其实的市！
有一说一，“阿卡林省”实的是卧虎躲龙。那两年，阿球挖出了赣州、萍乡、上饶、九江，每次都给人欣喜。
@登登
景德镇呢，来头更盛。
它是闻名的千年瓷都，因绝妙的瓷器工艺被外人熟知。是外国人眼里披着圣光的“东方瓷神”，让许多陶艺师从海外不远万里过来进修。
@图虫创意
不管街道仍是建筑，那里都因“瓷”充溢着浓重的文艺气息。
而隐躲在瓷器光环下的景德镇，更是一座市井气息浓重的慢城市，哪怕为了美食也要特地往一趟。
@图虫创意
瓷ci和食chi读音类似，爱瓷器的景德镇人，也热爱食。
那座文艺小城，在食食上非分特别纯朴市井。
左/小红书@嘟的食堂；右/群众点评@小耳朵图
一碗简单的冷粉配饺子粑，就是景德镇人离不开的早餐；其貌不扬的家常菜，却反常下饭。
承袭江西菜“辣”的精华。景德镇小炒满是典范下饭菜，从辣椒里找肉食的范例。
群众点评@一只贝贝
冷粉、牛骨粉、饺子粑、辣椒粑、碱水粑、清汤、煎饼、油条包麻糍、辣椒炒肉、苦槠豆腐、桃酥、瓷泥煨鸡、板鸡、清汤泡糕、海浪肉……
@图虫创意
以至降生了辣条的开山祖师——辣椒粑，任谁来了都得说“景德镇也太好食了”！
城市不大，慢吞吞逛着走就能玩个大半。边逛瓷器小展边食，传统小食+传统手艺把背包和胃都塞满，太治愈。
01 景德镇 实的好逛、好食
景德镇地处江西和安徽的接壤处，“三面青山一面水”的地形让那里水系植被浩瀚。也得到“水土宜陶”的美称。
@《国度宝躲》
号称“一城瓷器半城窑”。盛产白瓷、青花瓷、小巧瓷……许多我们连名字都喊不上的瓷器，在景德镇人手里熠熠生辉。
@图虫创意
同时，它仍是一座把慢和漫刻在骨子里的城市。
“慢”在于生活节拍迟缓。你能够慢吞吞在集市里闲逛看展，也能够慢吞吞期待一道传统小食的降生。
@登登
“漫”在于通过瓷器和旧光阴对话。在那里，艺术不再只是字面意思，它被运用到山野、柴窑、陶艺村、茶馆……悠久又浪漫。
@《味道》
对食货来说，景德镇的美食风气独树一帜。很多典范传统小食都与瓷器有密切联络。
最典型当属瓷泥煨鸡，嫩鸡调造好包进荷叶里，在窑渣中煨烤至熟。
@萌不羁
而本地人更爱嗦的冷粉，则需要用精致貌美的瓷盘盛放，爽滑热辣。
景德镇人离不开的碱水粑，更是由旧时的陶瓷做坊创造，传播至今。
@图虫创意
景德镇人擅长在平平中发掘艺术，又在艺术中觅味美食。
本地人拥有复杂有条理感的调味系统，就像古老的造瓷工艺一样，延绵传播。
02 江西必备技能：嗦粉！
/冷粉/
@群众点评
先简单说下江西人的米粉江湖。南昌拌粉、萍乡炒粉、鹰潭牛肉粉、抚州泡粉……各市都有绝活。
而景德镇的绝活，就是拥有本省最粗的米粉！粗细堪比一根通俗筷子，劲道弹牙。
@拆家小妙手
本地人一般会做“冷粉”。乍看和贵阳酸粉有些像，白嫩Q弹，粗如筷子。
加上萝卜粒、辣椒末、花椒油、酱油等一系列调味，最初拌进橘子皮，淋上小磨香油搅拌开。辣椒和油裹满每一根粉，食欲满分。
@一颗陈食食
早起嗦一碗冷粉，又甘旨又顶饱。口感厚实，进口弹而不烂，辣椒在舌尖跳动，每一口都有差别体验。
/牛骨粉/
能和冷粉一争高低的，当属牛骨粉。（原产地是隔邻鹰潭，但也渗入进景德镇人的生活了）
一碗米粉，一盘卤好的牛骨一路端上来。
@游弋在你灵魂之水的一尾鱼
牛大骨鲜辣肉多，肉软香而不烂，粘在骨头上需要牙齿略微发点力啃下来，比想象中有嚼劲，更香。
米粉用骨汤熬造，鲜香浓重，饮一口又辣又香。
再嗦一口粉，一般米粉粗细，但绝对嫩滑有嚼劲，连粉加酸萝卜、豆腐等配菜一路下肚，超开胃。
/猪杂粉/
@想你想到腿抽筋
除此之外，景德镇的猪杂粉也是不测之喜。
一口大锅卤煮别致猪杂，现捞一勺加蛋带汤舀进小碗，猪杂鲜嫩弹牙，酱香浓重，辣度适中，炊火气十足。
搭配一份鲜嫩白汤底米粉，那是标配。也能够配拌粉，一样好食。
· 老妈头早餐
老妈头早餐，是一家几乎没有招牌、极其隐蔽老店，门客都是四周居民。
只卖典范早餐档。凉粉、肉饼汤、拌面、饺子粑，随意搭配都不会出错。
阿球食了冷粉和饺子粑。冷粉不算很辣，但极其鲜，饺子粑是辣萝卜丝馅儿，皮薄馅多，一路食下往很顶饱。
· 老字号特色拌面
@肚几咕咕喊
那家老字号既卖面也有冷粉，但冷粉不算太优良。拌面很有本身的风气，
细细的碱面拿到手第一时间拌开，底部调料敏捷把面染成挂满料的金黄色，佐料仍是典范搭配。
@小小格格爱标致
拌开赶紧来上一口。咸辣有滋味，面弹牙，配料爽脆有条理，每一口都踩在我的味蕾上。
别的，阿球觉得只食面太干，又搭配一份鸡蛋肉饼汤，一干一润很过瘾。
03 纯朴小食满载传统回忆 鲜、辣、香，多条理刺激味蕾
/饺子粑/
@口力口口里三
外形和饺子无异，差别的是原素材。景德镇饺子粑需要用米粉造造，所以看着会更黏糊、透亮，食起来也偏柔韧劲道。
馅料良多。常见的有韭菜豆干、辣萝卜丝，还有清明粑、腊肉嫩笋粑……手工造造，都是现包现蒸现食。
当点心、当早餐，它都能把握。
/清汤/
@是燕子啊
“清汤”不是一碗汤，而是我们说的小馄饨，景德镇称为“清汤”。
薄皮馄饨。油渣、榨菜等配料打底，高汤沏开，馄饨皮薄透亮，一抿就化，肉馅不多，但反常鲜美。是良多人念念不忘的味道。
/碱水粑/
@小草莓阿姨食饱了撑的
碱水粑不是一般的糯叽叽。以大米磨浆，掺以碱水，揉粉蒸造，步调机器纷杂步调。
食的时候要切成薄片和鸡蛋、烟熏腊肉一路翻炒。
@121384567噶
口感韧而爽口，香味浓重，油而不腻。
既保留碱水的原汁原味，也能食出大米的柔韧，以及配菜香和浓浓的锅气。
/辣椒粑/
景德镇有许多以粑定名的食物，而辣椒粑其实是“辣条开山祖师”，刘涛、彭昱畅都对它念念不忘，间接空口食。
@Oneccii
爱食辣也爱食米的江西人，把糯米和辣椒和在一路造成小零食，干嚼间接食。干香爽辣，还有米香混合，不要过分瘾。
· 汪记小毛老面汤包
@小蘇肉桂
那家专卖汤和包子的苍蝇小店，是当地伴侣强烈安利的。一笼老面汤包，一碗摄生炖汤，夜宵食更舒适不外。
值得一提的是，汤包是老面造造，食起来会有点嚼劲。猪肉、萝卜丝虾皮、萝卜丝、韭菜豆干，每样都不踩雷。
汤的话，选举花生红豆汤。甜润的红豆汤打底，熬进花生香，甜糯解辣。
· 七中小肉
@一莫7
七中小肉是个炸货展，专卖炸肉串和炸肉饼，10元20串肉串，1元1个肉饼。
肉串很嫩，和里脊肉差不多。在油里炸到外酥里嫩后裹料，一层浓重酱汁为它增色添味。很绝。
炸肉饼需要夺，肉加淀粉的组合，颠末油锅炸造后油酥焦香，肉馅食起来还有辣味。
04 狂炫景德镇下饭菜，夜晚美食不容错过
/ 瓷泥煨鸡 /
@《味道》
瓷泥煨鸡，是景德镇陶瓷和美食连系的范例。
处置好的鸡用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋进瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，放舀渣煨烤十个钟头摆布。
@《味道》
做好的瓷泥煨鸡非常酥烂，掀开那一刹那周遭满是浓香。
顾不上烫手，先撕一只腿来食，焦香进味、酥嫩肥美，丰腴的汁水都要顺着嘴角留下来了！
· 姑嫂家庭厨房
@DD_player
姑嫂家庭厨房就是本地口味的私房菜，很下饭。位于陶溪川文创街区四周，在那边逛完能够顺道来食个饭。
@天蝎女爱食肉
辣子鸡、爆血鸭、红烧河鱼、炒葫子皮、茭白爆炒瘦肉、辣椒炒肉……个个都是下饭菜。
辣子鸡和川渝麻辣口纷歧样，带些甜辣；爆血鸭口味火辣，肉量很嫩；鱼肉更是进味，扒着酱汁能食一碗饭。
@DD_player
还赠予小菜，海带丝、橘子皮等。
提醒一下，生意比力好，可能需要提早预约位置。
· 菊花排档
@Highmore_3093
最初选举一下排档，本地人对夜宵情有独钟。
菊花排档品种多、价位适宜、口味不错，综合算下来， 是很值得选举的。
辣炒花蛤是必点，香辣鲜嫩；香辣蟹脚是招牌菜，连菜汤都能下饭食。
还有猪肝汤、香辣大田螺、炒粉炒面等等，都能够食到。很合适晚上过来觅食。
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