“在家食饭”成风潮，锅圈注重“产品力”
世界上第一台电脑的创造者约翰·阿塔那索夫曾说：“我太懒了，不喜好花时间运算，所以就创造了电脑。”
“懒”或许只是一句调侃，但“懒”所代表的便当性需求，不断以来都是用户对产物、抵消费场景、对办事的核心要求之一。
在互联网时代，平台对用户便当性需求的称心，更是催生了差别趋向与行业。
经常在锅圈食汇下单预造菜和一些暖锅食材的胡晓明（化名）表达，做为两个孩子的妈妈，本身经常会买半废品，“下班接孩子回家就已经天黑了，预造菜确实省了很多事，食完还要赶紧费心孩子写功课”。
因为疫情后宅家需求的增长，以及Z世代的消吃力兴起，居家场景中的消费形式逐步成为风潮，出格是购置预造菜或半废品“在家食饭”，正遭到大量消费者逃捧。
零售企业同样感知到消费趋向的改变，鼎力押注“在家食饭”赛道，以多样化的产物吸引消费者。
但面临琳琅满目标预造菜等产物，消费者能根据什么原则来抉择？零售企业在“在家食饭”的场景下，致胜的关键又是什么？
从“有的食”到“食得好”
自2020年新冠疫情发作以来，人们的消费及生活体例发作了浩荡改变，在家食饭、居家娱乐等形式起头时髦起来，那也让“宅经济”“懒人经济”得以快速开展。
知萌征询发布的《2022中国消费趋向陈述》展现，有27.6%的人认为“懒人经济”是人类朝上进步和社会开展的标记，还有27.4%的人认为“懒人经济”是现代人更好天时用和分配时间的表现。
人们越来越“懒”、越来越喜好宅家不出门，那也让生鲜电商、游戏、视频会议、外卖等多个行业在疫情发作后迅猛增长。
出格是餐饮、食物行业，“在家食饭”逐步成为趋向，各垂曲赛道也充满商机。
就好比速食产物范畴，第一财经贸易数据中心的研究指出，从2020年到2021年，国内便利速食行业的线上渠道增长率高达70%以上。
再好比“一人食”，2020年国内“一人食”相关的新增企业注册数量同比增长43.6%；2021年餐饮业“一人食”产物数量同比增长超越100%。
围绕“一人食”的场景，部门企业也针对性地推出各类产物，好比暖锅烧烤食材超市“锅圈食汇”，其针对差别人数的用餐场景，推出了差别规格的虾滑产物，重量最小的120克虾滑就合适“一人食”暖锅。
不难理解，因为疫情后“宅经济”成为风潮，一人食、速食产物等垂曲品类也走上开展快车道；而详细到差别品类，用户对“在家食饭”的要求也越来越高。
根据尼尔森的调研数据展现，2021年便利面的整体销量同比下滑4%，销售额同比削减2.7%。
过往，人们一提到便利速食，起首想到的就是便利面、速冻饺子，但现在的便利速食产物已经非常多元化，有各类的自热米饭、即食暖锅、意面等；再高级一些，还有锅圈等零售企业推出的预造菜产物。
便利面销售功绩的背后，正突显出相关商品多元化之下，用户对“在家食饭”的需求已经发作浩荡改变。
据某零售平台的数据展现，现在更多消费者更情愿为操行和安康往买单，那部门用户的比例从16%提拔到了26%。
别的，在餐饮零售范畴，消费者起头愈加存眷“安康、囤货、解压、小确幸”等细分概念，好比更多顾客会存眷“少添加、少工艺”的有机食物；疫情后消费者对大包拆商品的囤货需求有所增长。
“改变”是独一稳定的事物，在物量赐与和销售渠道都极大丰富的情况下，消费者对商品和办事提出更高要求，消费需求也一定产生分化。差别性别、差别职业和差别年龄层的消费人群所存眷的商品核心需求各有差别。
从过往“有的食”，到如今要求“食得好”，餐饮零售企业应该立即响应消费者的需求改变，在产物构造、办事等方面打出差别化“长板”。
锅圈就是一家积极求变的企业。
从2017岁首年月进暖锅食材赛道以来，锅圈近些年相继拓展烧烤食材、预造菜、自热速食等产物线，SKU总数超越700个，此中90%的产物都是由锅圈自主研发。
在“宅经济”走俏的趋向下，差别年龄层的用户都起头在锅圈选购食材，雪花肥牛、鸭血、豆香妙铃卷等都是受消费者逃捧的热门产物。
小红书用户评判
中银国际证券日前还指出，气候转冷冬季即未来临，暖锅等热经济需求值得存眷。
显然，跟着新冠疫情发作后“宅经济”的兴起，“在家食饭”已经成为新的消费趋向；当然，即使是“在家食饭”，消费需求也在快速分化，用户对口味、对安康、对产物办事等都提出了更高要求。
用户需求嬗变，“在家食饭”成风潮，餐饮零售企业更要做出好产物。
“产物力”成胜败手
剧做家萧伯纳曾说，世上最不服凡的美是家里的美。
如前所述，关于抉择“在家食饭”的消费者而言，他们对食材产物的要求更高、更多元化，那现实上倒逼零售企业往主动深耕“产物力”。
零售企业提拔“产物力”的关键安在？笔者认为仍是要做好产物操行和数字化原则。
在国内，食物赐与链系统中大量上游企业都具备差别化的产物才能，但一方面欠缺品牌力，另一方面在冗长的经销、分销系统之下，上游食物企业和零售末端之间还有很远的间隔。
其实，性价比更好、量量过硬的大量上游食材产物，因为渠道拓展才能不敷、品牌心智不深进等问题，往往很能被消费者得见。
锅圈等零售企业正努力于改动食材财产链的现状。
在赐与链端，锅圈摘取“反向赐与链”的形式，自建产物研发中心和尝试室，打造品牌自有工场和食物财产园等，由专业的食物厂商造造产物，锅圈供给品牌和商品研发及运营撑持
与此同时，锅圈通过来自全球的200多名专业买手曲连食物产地，选购优良食材。
曲连食材产地与消费者，锅圈通过进步供销环节的畅通效率，让优良食材以最适宜的价格和办事触达消费者，锅圈也因而打造出肥牛、小龙虾、竹笋和大板羊肉等一系列热销产物。
不只如斯，锅圈食汇还在推进食材赐与链及产物的原则化。
前述的自热速食、预造菜等产物，现实上在国内市场已经是“百家争喊”的形态，但那此中不乏大量鱼龙稠浊、欠缺原则的商品及品牌，为消费者的抉择形成安康隐患。
近期，江苏省消保委发布了《预造菜消费查询拜访陈述》，强调要把好“原则关”，倡导从食物平安、产物详情、标准标识、保障商品运输前提、细分菜品品品种别、多方共治等方面动手，加强对预造菜市场的监视与治理，定见企业要把好原则与检测双关。
锅圈食汇同样在革新餐饮食材的非标化环节，锅圈董事长杨明超不断强调，通过根底设备建立中转工场和产地，将大量的数字化接进，是锅圈数字化重构传统食物赐与链的关键。
在赐与链环节中，锅圈也勤奋把好操行关，关于赐与商在协做期间呈现产物掺假掺杂、卫生前提差等平安隐患，无法通过风险评估，锅圈食汇将永不与其协做。
对产物原则的严苛，恰是企业抵消费者负责。
可见，无论是曲连食材产地，仍是把好操行原则，锅圈食汇都在沿着深耕产物力的途径向前开展，那也因而成为锅圈食汇的核心合作力。
自2016年盒马降生以来，国内的零售新业态屡见不鲜，立即零售、会员仓储店等形式在差别方面称心消费者差别条理的需求，但业态八门五花，消费需求快速分化，独一稳定的就是产物力。
零售企业只要做好产物力，让自家产物不竭实现差别化、极致性价比等属性，构成产物力的合作壁垒，才气在零售业态继续更新的情况下走得更久远。
因而，纵使“宅经济”乘风而起，产物力仍然是零售企业开展的核心。
Tags：