小满一碗汤，不消医生帮，一碗汤是啥？有讲究，记得煮给家人喝
老一辈人常说，小全是“苦夏”的起头，气温逐步攀升，降雨量也会增加，天气变得湿热，难熬的夏日起头了。
每年的小满时节，母亲城市煲上一道鲜美的鸭汤给家里人喝。告诉家人是“小满一碗汤，不消医生帮”，终年在水中游的鸭子，经常食用的也是水生物，素性比力寒凉，小满若是喝了鸭汤，不只给身体供给了营养，带来了清冷感，也预示着整个炎天不会被“苦夏”困扰。
鸭肉能与之相搭配的食材良多，但小满节气，最合适的还属冬瓜和薏米那两样食材。冬瓜和鸭肉炖煮后能很好地为汤水添一份清甜，吃起来也是软嫩清新，而光滑绵软的薏米也是友好的“助攻”，给鸭汤增加了一丝谷物的香气，三者可谓是强强结合。分享那道冬瓜薏米老鸭汤的详细做法，记得给本身和家人做着喝，味香不腻口，回味甘醇，清冷过炎天。
冬瓜薏米老鸭汤所需食材：老鸭半只、冬瓜一块、薏米适量、枸杞、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。
1、提早两小时取小半碗薏米，加适量的温水浸泡，以便更快地煮熟。老鸭切去鸭头和鸭屁股，剁成鸭块，放入盆中加清水浸泡上1小时以上，将肉中残留的血水泡出，以去除腥味，半途要多换几次水。
2、冬瓜去瓤去籽，清洗清洁切块，冬瓜无需去皮。大葱洗净切段，生姜去皮洗净切片备用。
3、炒锅中倒入适量的食用油，油温至五成热后放入姜片和葱段炒香，将焯好的鸭块倒入锅中翻炒，炒至鸭肉表皮金黄，那时鸭油也被炒出来。
4、鸭块炒好后，将鸭块捞出放入砂锅中倒入足量的开水，浸泡好的薏米也倒入锅中，开大火烧开后转小火炖煮1小时，枸杞中加适量清水浸泡。
5、小火炖煮1小时后，将切好的冬瓜块倒入锅中，转中火继续炖20分钟。20分钟后，撒少许的盐和胡椒粉调味即可盛出，一碗鲜美清热的冬瓜薏米老鸭汤就做好了。
——老井说——炖鸭汤，鸭肉更好不要焯水去腥，焯水的鸭肉不只口感会变差，鸭肉中的美味也会流失，在清水中多浸泡一段时间，鸭肉血中水泡出腥味也会削减良多。其次鸭肉不要间接炖，要在锅中炒一下啊，如许炖出的鸭汤会更鲜香，水要记得加开水，若是加凉水鸭肉遇冷肉量会收缩吃起来发干发柴。还有老鸭比拟嫩鸭的肉量会相对柴一些，需要长时间的文火慢炖，才气将鸭肉炖得酥烂鲜香，必然要炖足了才好吃。
我是市井觅食记，与世界交手多年，仍然荣耀照旧，兴致盎然！喜好专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食妙闻，存眷我，享受美食不迷路。Tags：