冯唐：饮食比男女重要
本文节选自 做家冯唐成事学全新力做 《了不得》。
本书是冯唐半生读书、写做、成事体味，对话《论语》《万历十五年》《道德经》《深思录》《资治通鉴》等50部传世典范，带你看到历经时间的办法。求实在，不糊涂，才气多成事；读大白了，活大白了，才是实的了不得。
饮食比男女重要
文 | 冯唐
来源 | 《了不得》
“食色，性也”，假设必然要挑出最重要的人道之爱，大都人仍是要选美食，特殊是昔时岁变大之后，饮食比男女重要良多。
袁枚的《随园食单》是讲享乐的书。从古到今，励志的书多，讲磨难的书多，讲打打杀杀的书一大堆，讲摄生的书一大堆，但是讲享乐的书寥寥无几。
那仍是本讲述退休生活的书。袁枚三十多岁弃官不做，往过本身的日子了。他一退五十年，是士医生中退休生活过得最超卓的一个。
风流妙人袁枚
袁枚是我见过的做得更好的士医生，不只提早退休，退休生活愉快，并且创造出了别的一片天。
袁枚不是没有挣扎，而是很早就在挣扎。袁枚23岁金榜落款，高中进士，但33岁的时候，父亲往世了，于是主动去官。他的理由很清晰：我不会捧臭脚；仕进，没空读书；不想过日复一日一眼能看到头的生活。不想那么花时间，不想委屈我的心灵，就那两个原因。
33岁告退之后，袁枚有一阵混不下往了，为经济所迫，又回往从头仕进。做了小小一阵，他说再穷也不仕进了，彻底回到家乡南京。
良多人，包罗我本身，关于大平台、大的干事时机，充满了眷恋。有平安感、任务感，有时候不消动脑子，被前后摆布、上上下下裹挟着就能够往前跑。那种日子关于脑子来说是简单的、幸福的，是随便称心的。退出大平台，退出支流，其实对人的心里和才能要求很高。
袁枚的退休生活治理能够说是“千古一人”， 会治理、会生活、会生财、会享受，即便没有做到拿起成事，但是根本做到了放下。即便没有放下成佛，他至少成了一个新鲜的、安适的人。
好食、好财、好色、好书
袁枚有四大喜好：第一就是好食，第二个是好财。他不克不及欠好财，因为他好食，但不像李渔粗茶淡饭就行了。袁枚不可，他每顿饭都不克不及孤负。好食的根底是好财，好财的动力是好食。
他还有别的两个喜好：一个是好色，一个是好书。所以，袁枚的“四大好”是好食、好财、好色、好书。
袁枚号称本身得了一种怪病，见到美色挪不动腿，所以娶了十几房太太。袁枚以至公开声称：“男女相悦，大欲所存，六合之心原来如斯。”“人非圣人，安有见色而不动心者？”“人品高低，岂在好色与欠好色？”
袁枚喜好苏小小，曾经刻过一枚私章“钱塘苏小是乡亲”，意思是苏小小是我们家村夫。有个官员说：你太轻薄了。袁枚跟他说：你想多了，百年之后，有人会晓得苏小小，但是没有人晓得你是谁，哪怕你是某个知府。那就是“好色”的袁枚。
袁枚“第四好”是好书。满园都有山，满山都有书。为了读书，能够忘掉美人。
袁枚有首诗喊《冷夜》：
冷夜读书忘却眠，锦衾香尽炉无烟。
美人含怒夺灯往，问郎知是几更天。
美食不敌美人，美人不敌好书卷。
饮食之道也是学问之道
《随园食单》约两万字，成书于袁枚76岁时。其文字老辣，常识深入，一看做者就是个“练家子”：既是食工具的高手，也是一个写文章的高手。构造十分强。每篇都十分短，一则几十字到二三百字。
那里就简单解读第一单《须知单》中的几句，讲的是餐饮最重要的工作——食材。
学问之道，先知然后行，饮食亦然。做《须知单》。
先晓得做学问的事理，然后往奉行它，饮食也是一样。高屋建瓴，没有废话，不拐弯抹角。
凡物各有先天，如人各有资禀。人道下愚，虽孔、孟教之，无益也。物性不良，虽易牙（指代良庖）烹之，亦无味也。
开篇明义地讲，工具先天有差别，就像人的先天差别。先天欠好，哪怕孔子、孟子来教他，也没啥用；食材生成欠好，哪怕良庖来烹调它，也没什么味道。
大致一席好菜，司厨之功居其六，买办之功居其四。
一桌好菜，厨师的勋绩只占六分，摘购的勋绩占四分。能把好的原素材定时、按量、按量买到厨房来，就居功至伟。
最“好食”的仍是人
人之大欲，“食色”二字，说到食，我们到底食的是什么？跟谁食？怎么食？
更好食的食物，仍是要跟最喜好的人一块儿往食。和烦的人一块儿食更好的工具，哪怕那小我整顿饭没跟你说话，你仍是不高兴，那那顿饭不如不食。佛家讲“八苦”，此中“一苦”就是“怨憎会”。你看着不温馨的、特殊想踹他的人，不能不碰头食饭，那就闷头饮酒吧，把本身灌晕了，有些气儿也就好消了。
别的一个情状是没啥好食的。一碟毛豆、一小碗花生米、一点鱼干，外边是稀稀拉拉不大的雨，雨外边是平静的海，海外边是平静的云天，我旁边有个你，你旁边有个我，你我心里有不平静的心绪。在一个有雨、有海的夜晚，没头没尾地分一瓶酒，哪怕没食的，都很美妙。
我不确定，吟得一首好诗，烧得一手好饭，哪个对女生更有致命的吸引力。但是，在一个风雨交加的冷夜，他给你做了一碗面，面是手擀的，卧了俩鸡蛋，加点葱花，还加了点蘑菇，加了一点香油，你能对抗住那种诱惑吗？
食的是时间，是记忆
通过食，我们能激发出一些记忆，生动地想起以前食类似工具时的所看、所感、所想，就觉得人生特殊丰富，时间似乎永久不动，不是“逝者如斯夫”，孔子说得不合错误，时间底子就没有走过，我们就像冻在时间里的一个标本。
我第一次到泰国，本地人给我上盘蘸水，通明的醋里放有红红的辣椒，挤一些青柠檬。拿春卷蘸着食的第一口，我就想起我爸。我爸从印度尼西亚回国，娶了我妈，生了我们几个，在我很小的时候他就做类似的蘸水。那时候北京没有柠檬，他就拿米醋来取代，没有小红辣椒，他就用朝天椒、黄辣椒、青辣椒取代，味道好香。
他人老说“妈妈的味道”，让我想，我就想起“爸爸的味道”。因为我妈很少做饭，她的心思都在家长里短、挣钱、本身怎么凶猛上，不在饭菜上。而我爸有一颗永久在饭菜上的心，看什么都在想那个工具能不克不及食。
那个时候，我就想起良久没往看他了。
每小我都是隐躲的厨师
还有一点，我们“食”的是本身。“食色”是人类更底层的本能，我们每一小我都能够成为过得往的厨师、过得往的恋人，只要我们花心思。
老天把我们生下来，是让我们具备必然保存才能的。“不会做”往往是遁词，是不情愿做。做得好坏、能不克不及做熟是本领问题，做不做是立场问题。
我先是食我爸做的饭，再是食食堂，再往后是食飞机餐、应酬饭。偶尔有些闲暇，也是让秘书给我买份盒饭，我历来就没进过厨房。
到了伦敦，我不喊外卖，不往餐厅，也能把本身弄饱了，以至有时候还会做一些改变和原创。好比在香槟杯里扔一颗草莓；好比我创了一种饮料喊“相偎”，是三份香槟加一份威士忌调成的；好比一整颗黑松露扔到泥煤味不太重的威士忌里渐渐饮，饮完半瓶威士忌之后，松露已经被威士忌浸泡一两个小时了，一食，人世甘旨啊。
THE END
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