今日立冬 | 慢炖慢熬！来一锅浓浓热汤，热胃亦热心
又到了怀抱糖炒栗子，一手烤红薯，一手冰糖葫芦的季节……2022年11月7日18时45分迎来立冬节气。
《月令七十二候集解》说：“立，建始也”，又说：“冬，末也，万物收躲也。”立冬是冬季的第一个节气，代表着冬季的起头，为冬三月之始，意味着万物生气起头闭蓄。秋风始老，细雨未霜，今宵却较昨宵冷 。
立冬“三候”如许写道：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉进大水为蜃。”意思是说，立冬时节，水起头结冰，地盘起头冻结，野鸡一类的大鸟已罕见一见。
立冬与立春、立夏、立秋并称“四立”，宣示万物在春天萌发，在炎天滋长，在秋天收获，在冬天休躲。从立冬起头，万物进进休养、收躲形态，为来年春天的勃发蓄能积势。
栏目寄语
一袭长裙、棉麻为衣，草木为饮，食以谷蔬，居于山川，那描述的女子即是二十四节气生活美学官梓萱，她出生在青岛，长大后远嫁大连。一次在青岛·如是书店的《四时风物——十二个月的节气食单》新书发布会上，主编与梓萱教师结缘。
身为家乡的媒体，心系节气文化的传布，特此青岛晚报·掌上青岛，联袂梓萱教师配合推出“四时风物的生活美学”专栏，以传统文化二十四节气的饮食安康为核心，倡导合适国民的美学生活。
——主编Nina寄语
01
立冬·餐单——白菜热锅
百菜不如白菜，白菜可做百菜。对北方人来说，凉风萧瑟的冬日，一锅热火朝天的炖菜能让人从舌尖不断热到心里。炖菜有菜又有汤，热热的特殊合适冬天食。立冬食单，今天就为各人分享一道 立冬热锅。
用料：
大白菜1/3颗
老豆腐1斤
胡萝卜50克
芹菜50克
白果100克
素高汤500克
淀粉适量
竹盐适量
有机醇酱油适量
果蔬粉适量
有机山茶油适量
做法：
1.备料
2.将白菜洗净备用
3.炸豆腐丸子，将300克豆腐碾碎
4.将切好的胡萝卜末、芹菜末，倒进碎豆腐里，加进盐、果蔬粉、十三香、酱油、动物油，搅拌平均
5.锅中放油，油热转小火放进丸子，小火慢炸，炸至金黄捞出，放凉备用
6.白菜和豆腐别离切成和锅一样的高度
7.在白菜叶之间夹进豆腐，暗语朝上依次码进锅中
8.开水倒进素高汤（根据锅的大小倒进适量的素高汤，汤在白菜的2/3高度）
9.开中火煮沸，加进丸子、白果，煮10分钟即可出锅
10.能够开动啦
02
立冬·田间传来胶白喜信
立冬以后，大白菜和萝卜陆续上市。那个时节的气候越来越枯燥，多食白菜和萝卜，能够滋阴润燥、护肤养颜。
说起大白菜，首屈一指当属“胶州大白菜”。2006年，胶州大白菜被注册为国度天文标记证明商标，被评为“中国名牌农产物”。从胶州市农业部分得悉，截行目前胶州市大白菜协会已开展会员67家,会员认证基地胶州大白菜种植面积6000多亩，亩产商品菜5000公斤摆布，带动全市6万亩大白菜消费。
胶味领鲜，源自天然，近日，泉源看望胶州大白菜行业的领头雁—— 胶州大白菜研究所，饮矿泉水、食有机肥生长的绿色富硒胶州大白菜和安家沟生果萝卜，均摘用富硒、富碳手艺，创造高效率的光协感化；严厉按绿色食物要求操做消费，全数量化目标，均到达绿色食物要求，“小雪来收胶白”，大白菜即将上市。
此刻，青岛胶州市胶东丰盛农场，三百多亩白菜种植基地里的白菜好像晶莹剔透的“绿翡翠”，棵棵充沛、长势喜人，目前已经进进“结球期”。据负责人匡兆强介绍，本年丰盛农场预估亩产毛菜1.4万斤，农场估量收获三百多万斤白菜。
因为本年苗期雨水偏多，挠好大白菜田间治理，确保丰产丰收获了他们的次要使命，青岛胶河源农产基地司理高成敏与团队成员，用照片笔录了一棵棵“胶河源大白菜”的生长史，从整地施肥，育苗移栽，到一排排出苗整洁。历经40多天的生长，目前绿油油长势兴旺，非常喜人。往年胶河源基地一百亩产出约10万棵精品白菜，本年产量可期。
03
立冬·风俗
祭奠
立冬在古代社会是“四时八节”之一，是个十分重要的节日，在我国部门地域有祭祖、饮宴、卜岁等风俗，以时令佳品向祖灵祭奠，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给明年的丰年。
食饺子
在北方，人们有立冬食饺子的风俗，有的还讲究食“倭瓜”馅的饺子。“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，水饺外形似耳朵，人们认为食了它，冬天耳朵就不受冻。
补冬
谚语 “立冬补冬，补嘴空”，古时农人劳动了一年，操纵立冬那一天要歇息，趁便犒赏一家人的辛勤，便在立冬此日杀鸡宰羊或以其他营养品进补。
04
立冬·摄生
起居方面，人们应早睡晚起，日出而做，包管充沛的睡眠，有利于阳气潜躲，阴精蓄积。
穿着过少过薄、室温过低，既易伤风又耗阳气。反之，穿着过多过厚，室温过高，则腠理开泄，阳气不得潜躲，冷邪易于侵略。
立冬之时，需多补气，萝卜老鸭煲、羊肉汤、小鸡蘑菰都是极好的进补之物。北方人食饺子，南方那一日则多饮摄生汤，鸡鸭鱼肉类，慢炖慢熬，成一锅浓浓热汤，全家围坐一路饮一碗，闹热纷繁之馀，热胃亦是热心。
冬躲，季节走向深处，懂得了内敛与收躲。人生之冬，生活愈加简单，缓缓地起头撤退退却，退向心灵的深处。冬日的浪漫静静蔓延开往，看空气中氤氲着烤红薯的甜香，街角传来冰糖葫芦的喊卖声，孩子在公园跑道上迈开轻盈的步子，推开门的饭菜香让人嘴角轻扬……那动听的人世炊火，让我们即便在天冷地冻之时，也满怀热切的等待。
凉风渐起，迟早微凉。
愿你备好秋裤和外衣，学会本身温热本身。愿你跑出一口热气，突破冷冬里所有的无趣。
愿那个冬天有事做、有人爱、有等待，别因冷冷舍弃前行，要晓得，冬天的每一步脚印都清晰可见。
视频拍摄 |若愫团队
视频剪辑 | 徐歌 王小帅
栏目主编 | 马妮娜
设想 | 王云镶 宋易霖
栏目主编 | 马妮娜
审核 | 胡乐兵 陈小宁
文字 |视觉中国 谁最中国
晨安语录正能量等
排版 | 135编纂器
今
日
立
冬
立冬，是二十四
节气中的第19个节气
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