李觅谈酒 || 陕西赤水河为什么没有盛产美酒？
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贵州做家韩可风先生，也是一位学识渊博的学者，他从小生活在贵州仁怀的茅台镇，对贵州的汗青天文有深进的领会，我从他那里学到了良多以前不领会的常识。近日他发给我他写的一篇短文，文中提到赤水河名称的缘起时，说在贵州赤水河之前，在北方就有一条赤水河，并且是在陕西境内。我在陕西生活、工做了30多年，但其实不晓得此地有条赤水河，就问他：“如今那条河还喊赤水河吗？”韩先生委婉地答复说“应该仍是的”。随后我到百度百科上查“陕西赤水河”，还实查到了相关材料，介绍还颇为详尽。根据《百度百科》的介绍，陕西赤水河的总长为41.1公里，总流域面积308平方公里，是黄河收流渭河的收流，发源于秦岭箭峪岭北坡陕西省渭南市华州区境内，由箭峪河和涧峪河会聚而成，为渭南市临渭区与华州区界河，穿赤水镇北流至念头村东进渭河。此中它还有多条收流，把河沟算起来的话有100多条。
赤水河上游建有箭峪水库，总库容是314万立方米，1969年兴建，1976年完成，有效浇灌面积2万亩，流经的流域次要是秦岭山前的崇凝原。崇凝原工具宽6公里，南北长14公里，面积84平方公里，有大小村镇124个，生齿4万多人。箭峪那条沟是古代渭南通往商洛的一个交通要道，如今也修建有榆蓝高速。
在2009年老版的《陕西地图册》上，能够看到陕西赤水河、赤水镇的天文标识表记标帜
赤水河的得名，从汗青传说来看，与西晋周处改过自新、斩蛟射虎、为民除害有关。周处本籍江苏宜兴，年少时横行乡里，为乡里不容，流离栖身到华州，到了华州照旧横行蛮横。有一天他看见本地一位老农愁云满面，问他为什么忧愁，老农告诉他当地有三害：一害是南山的猛虎，一害是河里的蛟龙，还有一害就是周处他本身。周处其时顿悟，决定改过自新，到河里杀死了兴风做浪的蛟龙，据说蛟龙被杀后，血水染红了河水，由此那条河就被定名为赤水河，如今赤水河进渭河处的念头村，据说就是周处斩杀蛟龙后将龙头示寡的处所。随后周处又往南山射杀了山君，箭峪因而得名。为了彻底改过自新，周处到东吴拜闻名的学者陆机、陆云弟兄俩为师，后来他当了吴国的东看左丞，官声较好。元代时本地人在元象山峪口建“周处庙”，在渭河边建“周处祠”，以表驰念，据材料介绍，如今周处庙还有，周处祠已不存。
百度百科的常识介绍很全面，又以现代科学阐了然赤水河的得名，因秦岭山前的土壤里含有铁矿物量，呈红色，夏日河水众多时，裹挟了红色的泥沙，河水变成红色，因而那条河就被定名为赤水河。那个得名和贵州的赤水河差不多，贵州赤水河在洪水众多季也是因为流经山上的红色土壤和侏罗纪的红色砂岩，河水里那种泥沙成分变大，因而酿成了污浊的浅红色。
我查看手头的一本《陕西省地图册》，那当地图册岁首比力早，2009年出书，其时华州还喊华县，我看到赤水河、赤水镇、箭峪水库在地图上都有其天文标识表记标帜。
赤水镇街景。我们往看望赤水河的当天是元宵节，街上有卖灯笼的。该店位于赤水镇镇政府东侧
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经韩可风先生提醒，也做了一点根本功课之后，2022年2月15日、夏历正月十五，我们同事一行四人，带上韩可风先生赠予我的贵州赤水河畔消费的酱香好酒聚礼30+，前去渭南华州。当天气候晴好，固然冬季还没过往，但在阳光的照射下，温热如春。我在高德地图导航上设置了赤水镇人民政府的地址，一路驱车抵达了赤水镇。间隔赤水镇可能只要几百米远的一个村子，名喊水城，实是巧了，贵州也有个喊水城的处所。沿途村庄的街道狭隘，赤水镇政府所在地的街道也狭隘。到了赤水镇镇政府后，我们先摄影纪念，然后问镇政府的干部赤水河在哪儿？一位干部用手一指告诉我们：从镇政府出门，往西拐，走几百米就是赤水河，那里有座老桥，车辆过不往，只能在桥边停留。我们根据他的提醒开车行驶了不到200米，就到了赤水河边，一座古老的桥鲜明呈现在面前。
赤水河上的桥上桥，建于清康熙六年（1667），后因山洪泄沙，河床升高，桥孔障碍，又于清道光十二年（1832）在原桥上叠建一桥。现为全国重点文物庇护单元。
地图上有那座桥的名字：桥上桥。我们做功课的时候没太重视它，如今在桥边看到纪念碑，才晓得它是国度重点文物庇护单元，建于清康熙六年（1667），后因山洪泄沙，河床升高，桥孔障碍，又于清道光十二年（1832）在原桥上叠建一桥。上下桥都是九孔桥，桥的南面是六个龙头，桥的北面是六条龙尾，六个龙头如今保留较为完全，龙尾都已残破，只要两条龙尾相对来说比力完全。桥面用大石头展就，凹凸不服，闪现出古朴风貌。桥上不容许大型车辆通过，但本地村民的摩托车和三轮车仍是时不时地从桥上驶过，那座桥仍是有现实功用的。
赤水河上桥上桥
桥下就是赤水河，那个季节河水比力窄，目测宽度不到五米。河水清浅，浅绿通明，像冬季的贵州赤水河一样。河水从南往北流淌，顺着水流往北看往，河道比力窄，逆着水流朝南看往，河道非常宽阔，像一个平谷一样展开，目测两侧宽达1500米到2000米。由此可见架桥处是本来河道比力窄的处所，河道在此收缩。目测上面那座桥比下面那座桥高10多米，洪水众多时，下面的桥底子看不见。据材料记载，下面的桥是在上世纪八十年代被本地农人发现的。我如今看到的桥，桥底下的桥孔大都被堵住了，和我看到的收集照片比拟，桥孔淤积更为严峻。网上那张照片我不晓得是什么时候拍的，但能够揣度出自那以后，桥下淤泥又沉没了下面那座桥。
由此揣度，不行是赤水河河道里被淤积过，河道两岸也被淤积抬升了，两岸的台地升起来，才会往建筑新桥。在两岸抬升的那个地段，假设以下面那座桥为基准的话，两岸累积的泥沙应该厚达近20米，因为我们从两侧走过往时没有觉得到大的坡度，就是一片平地，包罗如今的镇政府，也是成立在1832年以后淤积的阿谁台地上。淤积现象一般表示为近缘的处所会厚一些，远缘快到进河口的处所会薄一点。我们沿着赤水河东堤，陆续朝北前进。
赤水河自南向北流淌，站在桥上桥上南看赤水河，构成了一片开阔的谷地。
站在桥上桥上北看赤水河，河道变窄，桥上桥建在赤水河河道收缩的处所。
河堤的东侧是田野，河堤的西侧就是河道，在行驶中觉得坡降不是很明显，就像是在平地上行走，但是河流在往前流淌，现实上是有坡降的。觉得十分明显的是河道高于东边的田野，能清晰看出来已经构成了悬在田野上部的一条悬河。行进到5公里摆布时，那种落差变得愈加明显。东边的田野里已经被灌了水，可能是往年炎天倒灌的，构成了大面积的水塘，水面上竟然有水鸭子在泅水、飞翔，时不时有野鸡从河堤旁飞起来。
从那张站在赤水河东堤上拍摄的照片，能够清晰看到，因为泥沙淤积，河床升高，河堤西侧（左侧）的河道已经高于河道东侧（右侧）的田野，赤水河在此成为了一条悬河。
再前行，河堤两边的落差有所改变，河道起头变得开阔，地上已根本看不见河，看过往是种着麦苗的田野，大堤内河道的宽度目测已经超越了2000米以上，远处能够看见新建的赤水河大桥，那座大桥比那座桥上桥要长得多，目测长约3000米摆布。
临近赤水河进渭河的进河口，河道又变得宽阔，河道里有了大片的田野，不远处就是现代的赤水河大桥。
来到赤水河大桥上，我们就看见了赤水河进进渭河的进河口，进河口的宽度3到5米摆布，但是流速比力急。渭河的主河道十分宽阔，假设加上弯度，目测宽度在五、六千米以上，即使是在冬天枯水季，河面的宽度也在四、五百米以上。
站在现代的赤水河大桥上，拍摄的赤水河进渭河的进河口。
我们再翻开导航，往逃溯赤水河的发源处，行经榆蓝高速，在箭峪水库四周出口下高速，又颠末多个村庄，那时明显觉得是在登山路，爬到山上，就看见了笼盖着白雪的箭峪水库大坝。遗憾的是水库大门紧闭，不容许进进，怅然而回。箭峪水库建在赤水河的上游，从地图上看，离赤水河的起源地还有10多公里的间隔。从进河口到箭峪水库，我们间接行驶的间隔将近30公里摆布。
从箭峪水库下山时，能明显看到赤水河的河道颠末一个塬地，也就是材料上说的崇凝原，那里是渭水以南、秦岭以北的一块富饶的地盘。箭峪水库浇灌面积2万多亩，四周还有桥峪水库，以传统农业的目光看来，确实是一处水土富饶之地。查看地图，那一带小的收流和人工渠散布十分密集，一、两公里可能就有一条小河，现实走过来看察，有些沟里并没有水，但雨季时会有水，水大之时，此地可谓水网纵横。
箭峪水库进口
在箭峪水库旁边露出的岩石剖面上，没有看到红色的砂岩，却是能看到古老的变量岩以及花岗岩侵略的岩脉。水库建立的处所，基底城市比力坚硬，赤水河的泥沙是怎么来的，我还有点儿搞不清晰。赤水河泥沙堆积的数量十分惊人，从桥上桥的情状来揣度，1832年至今的190多年间，赤水河两侧泥沙堆积至少有15米以上的厚度。
整个赤水河流域的面积相对来说不大，比力袖珍，能够完全察看一条河道流域和它的地貌的演变，是一个十分好的、像微缩景看一样的地量地貌察看对象，很有科考价值。
从箭峪水库往下看，能够看到赤水河流经的崇凝原。
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再回到酒的主题上来，贵州的赤水河名满全国，所谓“有好水处必有好酒”，那里琼浆、名酒浩瀚。陕西的赤水河为什么没有琼浆名扬全国呢？我们在材料上没看到，现场察看也没有发现四周有酒厂的陈迹。
汗青上渭南那一带其实是酿酒的一个重要产区。清代时，渭南的朝邑镇是闻名的一个大曲产地，江苏、河南等地酿酒都从此地摘购大曲。赤水河流经的崇凝原地盘比力富饶，有浇灌的便当前提，农产物丰富，其实具有开展酿酒业的前提，但为什么没有开展起来呢？我揣度次要有以下两个原因：
第一，古代时，此地的贸易商业不是非常兴旺。那里是渭南到商洛一个过山的交通交道，但是商洛和渭南两地，特殊是商洛地域，经济比力落后，渭南比拟西安如许的大城市也要落后一些，因而两地之间的生齿和财产的需求不大，招致整个沿渭水的谷地和塬地没有那么丰富的经贸活动。
酿酒财产高度依靠于商贸的兴旺，茅台镇固然如今看起来是个偏远的处所，但它在古代是盐运的重要口岸，有材料记载，在其时的茅台镇，晚上驻扎的盐运商船就有300多艘，如斯兴旺的商贸经济才气支持起比力兴旺的酿酒业。而陕西那条赤水河，它毗连的两座城市，规模都不是太大，并且汗青上也没有大的商业经济的记载。
我们带着贵州赤水河畔出产的琼浆来看望陕西的赤水河。从左至右别离是：韩可风先生赠予李觅教师的“解封鉴躲酒”、老版的聚礼30+、新版的聚礼18。
第二，陕西赤水河的河道比力短，才40多公里，流经塬地不到30公里。贵州赤水河总长为500多公里，流域大，盐运沿途的商贸规模比力大，比拟而言陕西的赤水河没有如许的规模。
同时，从河道情状来看，陕西赤水河枯水季和旺水季的水量差距比力大，航运不成能不变，可能古代也没有航运。古代渭河有航运，但我没有发现渭河收流有航运的材料记载，那可能是在古代没有构成汗青悠久的酿酒消费点的原因。
因为没有酿酒的传统，在现代酿酒业的开展过程中，此地也就没有酿酒财产可继续。我们沿途看到村子固然密切，但仍是以种植业为主，离城市又比力近，农人外出务工的比力多，在农村里我看到了上世纪80年代在农村看到的现象，冬全国午的四五点钟，几乎在每个村子里，村民都在自家的院墙下面坐着晒太阳，晒太阳的村民年龄普及比力大。路过东阳村时我们还碰见了村里的农人在敲锣打鼓庆祝元宵节，但是参与活动的大大都是六、七十岁的老年人，三、四十岁的年轻人很少。从如今的经济情状来看，当地的经济开展也不太兴旺，那也是此地如今不存在酿酒业的一个原因。
东阳村村民敲锣打鼓庆元宵
根据此次初步的察看来看，陕西赤水河的汗青文化十分丰富，有很好的传说，物产情况也很好，假设开展现代酿酒业，是有前提的。我倒期看陕西赤水河流域的企业家蹭一蹭贵州赤水河的热度，在我们陕西的赤水河流域也搞出几家像样的酒厂来。
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