微分享·美食美刻丨香甜软糯，深秋栗子正当时
秋冬
板栗香
一捧冒着热气的糖炒板栗
是秋冬时节准确的翻开体例
边热手边食，热气氤氲
那丝萦绕在舌尖的苦涩软糯
听凭苦涩在口腔中散开……
充沛的光泽、金黄的果肉、软糯的口感……陪伴着铁锅翻炒栗子“哗啦啦”的声响，隔着老远都能闻见栗子那甜丝丝的味道。
没有人能回绝板栗的甜糯，栗子和蜂蜜或是白糖与油混合，在高温下崩裂，露出热黄的果实。
剥皮、分瓣，然后送进口中，一股甜糯的滋味温存地包裹住了口腔。
让人不可思议，铁锅的粗暴和蜂蜜的黏稠，竟能让硬邦邦的栗子露出那么柔嫩的心里。
咬一口，甜进心里。
虽说：“酒香也怕小路深”，可糖炒栗子的香是不怕小路深的。在深秋初冬的街道上，你走着走着，便会闻到一股炒栗香。
糖炒栗子飘香的奇妙，就在于“糖”。
跟着糖在高温翻炒下渐渐地熔化，与栗子上的绒毛粘在了一路，让板栗的外壳看起来愈加亮光诱人，还能飘出一阵焦香。
如许的香已经飘了有几千年了。
北宋《东京梦华录》里就写过开封的“旋炒栗子”，“旋”就是“即刻”的意思。
糖炒板栗的精华，就是即炒即食，因为刚出锅的栗子食起来最香、最糯。
▲《东京梦华录》内页
不外，板栗的苦涩和甘旨远不行于此。
板栗在我国，是一种广谱动物，因含有丰富的矿物量与营养素，被人们称之为“千果之王”和“人参果”，脚印遍及祖国的工具南北，无论是单食、做甜品、仍是进菜，都是大写的好食。
板栗烧鸡
板栗烧鸡，选用的是孺子鸡切块红烧，烧至七成熟时，再放进剥了壳的板栗一路香炒。
配料里天然不克不及少了冰糖，只要如许才气包管烧出来的菜：鸡肉嫩滑、板栗甜香。
板栗红枣鸡汤
素材简单一锅炖，板栗软糯，鸡汤鲜香。
奶香栗子糕
板栗的另一种食法就是做糕点了。
在《红楼梦》第【三十七回】里如许写道:“袭人传闻，便端过两个小掐丝盒子来，……，又那一个，是一碟子木樨糖蒸新栗粉糕。”
按《随园食单·栗糕》的说法:“煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子，此重阳小食也。”贾府用新栗造糕并加上木樨糖，当系当时极讲究的甘旨佳点了。
一路往食栗子吧！剥上一颗送进口中，在不知不觉中，让秋末冬初的日子更软乎一点、更甜美一点、更称心一点。
监造 张雄飞
审核 王有龙
责编 符润芝
编纂 白婷蓉
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