餐食合成——魏晋南北朝时期的民族交融产生的影响
在悠久的五千年汗青里，走过了许多个朝代，那些朝代或清致或智勇，给我们留下一个勘不破的清妙美梦。
从先秦的古拙，两汉的澎湃，到唐宋的盛世气焰中间，交叉着一个带着些许浪漫色彩的魏晋南北朝。
那个朝代孕育出了无数风流人物，不管是"芝兰玉树"的谢灵运，仍是"不为五斗米折腰"的陶渊明，抑或是一笔兰亭序名全国的王羲之，都是为后世津津有味的。
而如许风流的魏晋南北朝，其产生的原因，就在于汗青上一次有名的民族大合成。
一、魏晋南北朝期间的民族交融产生的影响
"魏晋南北朝"是东汉末到隋朝灭陈大约四百年的时间，在那期间，北方少数民族与中原汉族因为种种原因，完成了一次民族大合成。
此次的民族合成产生了许多的深远影响，是许多汗青事务的起头和转折点，在汗青中显得尤为重要。
1.民族合成的根底和原因
此次民族合成有三个根底前提。差别民族有配合的生活区域，差别的民族之间互相有不异或相通的语言和经济情况,最初就是差别民族间的文化彼此交叉，使得他们的文化有不异之处。
依托着那三个根底，再加受骗时战争频发，招致人们流浪失所，许多人不能不背井离乡，招致生齿大量流失。
而此时，西北等地的少数民族，也因为天灾战乱频发，向中原内地迁移，使得各个民族互订交融。
在合成期间，各民族的生活习惯起头改动，为了更好的保存，向其他民族进修交换差别的生活体例，使各个民族包罗中原内地的汉族。
他们的生活体例和饮食起居都发作了很大改动。各民族交融产生的影响新迁进的民族，给中原内地的汉族带来了许多别致事物，极大地丰富了其时公众的物量生活和精神生活。
胡服骑射在赵武灵王之后，重又进进群众的视野，那一次，便利的胡服进进到了通俗苍生的生活里，改动了以往的上裳下衣。
那一风气以至影响到初唐期间，曲到初唐，贵妇蜜斯仍以胡服穿戴为时髦，可谓影响深远。
而在精神方面，少数民族的民歌民乐也影响了中原民族，我们所熟知的《敕勒歌》和《木兰辞》就产生于那一期间。
以至曲到隋唐期间，燕乐和西凉乐绝大部门还都是胡族和汉族连系的功效。以至于如今的世界三大教之一的释教，也是那时被统治者鼎力翻译倡议，才有的后来的传信度之广。
"南朝四百八十寺，几楼台烟雨中。"没有其时统治者对释教的鼎力鼓吹，也就不会有今天诸多出名的佛窟雕像，中华诸多灿烂文明也将失色很多。
以至在轨制方面，也在各民族差别的轨制影响之下，产生了比力适宜和先辈的均田造，较好地处理了农人地盘和税收之间的关系。
而且因为民族合成，思惟也到达一个新的顶峰，活泼的思惟促使了新的科技的产生，和现有手艺的朝上进步。
其时呈现的灌钢法，很是先辈，所产出的宿铁刀和百炼钢刀代表了其时的世界先辈程度，也代表了民族工艺的新顶峰。
不只如斯，游牧少数民族的畜牧业也高于农耕的中原汉族，跟着民族迁移，先辈的家畜饲养办法，家畜的疾病治疗和畜牧产生的产物加工办法也传进中原。
那些先辈的畜牧养殖办法，不只使中原地域经济增长，还改动了中原汉族的饮食习惯，大大增加了乳成品的摄进。
二、民族合成产生的餐食改动
民族合成带来的种种影响，间接或间接地影响了中华饮食文化，为后来中华美食的开展，奠基了必然的根底。
1.已有食物的改动
在魏晋南北朝期间，面食在民间有了更多的改变。此时面类的造造和发酵工艺更为先辈。
《齐民要数》中记载了一种酒酵发酵法：面一石，白米七八升、做粥；以白酒六七升酵中。著火上，酒鱼眼沸，绞往滓。以和面，面起可做。
那种发酵法即便在现在看来，也是比力科学的，得益于那种手艺的开展，面食的品种日渐丰富，呈现了如今的各类饼类和馒头以及饺子馄饨等。
只不外在那时统称为饼，刘熙的《释名》中言：饼，也。澳而使合并也。不只是面食，乳成品在那一期间，也比力重要，走进了中原汉族的日常生活中。
乳成品的妥帖，以至影响到了贵族们的日常饮食。《晋书》中说："乳酪养性，人无碍心。"
在其时，乳成品的食用办法变得把戏繁多，呈现了发酵乳——酪，酥油——酥，腐乳——乾酪等等。
既能够间接饮用食用，也能够放在面食之中搭配，别有风味。造酒等工艺也有了新的进步，但因为没有颠末蒸馏，根本都是度数很低的果子酒，根本饮不醒人，那可能也是许多文人士子称本身酒量高的原因之一吧。
2.宴席等宴会餐饮的新开展
宴席一贯是古代社交的重点之一，宴席的开展也侧面表示着消费力和生活习惯的改变和开展。
在那一期间，宴席的礼节变得更为复杂，排场也变得浩荡，菜肴的品种也变得更多。时人喜好奢靡，喜好攀比财力，贵爵尤甚。
根据规定，其时百官在参与皇室所举办的宫宴之时，还需要改换适宜安妥的服饰，以此契合本身的身份与宴席礼节，并陪衬皇家威仪。
而且上菜时有冷菜、热菜的区别，差别菜品分批次地端到每位赴宴人的桌案上，过一段时间再撤下，其体例很是类似今天的西餐分餐造。
须知，分餐造本就是社会消费力更为兴旺的表现之一。除往豪华精致，礼仪繁复的宫廷宴会，文人官员、世家子弟暗里的聚会也是把戏频出。
《兰亭集序》中所记载的"流觞曲水"，就是其时一种新颖新雅的饮酒趣宗。将酒杯放置在水流上流，使之顺流而下，停到谁面前，就取之自饮，寓意除往灾害和不详。
大雅之余又添新趣，也展示了其时世家的雄厚实力，在那时以至被邀嘉宾也都如果门阀子弟，只要身份崇高才气进座。
3.烹调办法的改变
在魏晋以前，汉族的烹调多以蒸煮为主，饮食也大多油腻，但跟着民族迁徙合成，各民族的饮食习惯互相影响，呈现的许多新的烹调办法。
呈现了我们今天经常食用的酱和醋的造造办法，使食物的口味和口感增添了许多动听之处。
试想，今天的许多小食若是没有醋和口味品种丰富的酱油，将会失往几"灵魂"。
除此之外，更是呈现了蔬菜的腌造办法，不只使蔬菜口感增添，也耽误了蔬菜的保留时间，大大进步了人民的生活量量。
在那时，也呈现了许多炮造肉类的办法，那些都是少数民族进进中原后，所带来的新改动。
从各类典籍记载来看，魏晋之士多重保健，因而也呈现了把药材和酒连系的摄生药酒，和各类粟米豆类造成的药膳。中华摄生之道，也在那时渐渐降生，逐步开展起来。
民族合成的布景，赐与魏晋南北朝期间与别朝其为差别的特色，那些特色表示在生活风俗等方方面面，给后人无限的憧憬。
而餐食的改动，也表现了民族大合成后的影响，成为了魏晋南北朝特有的风摘。
文/文史旺旺
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