追溯大米的“出生地”，探觅舌尖上的香甜秘密！
金秋时节，丰收满园。广袤田野间，千重稻浪翻腾，收割机往返穿越……广东各地正奏响着丰收乐章，乡野间处处弥漫着丰收的喜悦。“手中有粮，心中不慌”，广东是全国常住生齿第一大省，也是更大的粮食主销区，数据展现，近年来广东粮食年均产量超越1200万吨。
收割后的水稻颠末脱壳后摇身一变
成为我们天天都离不开的主食——
大米
每一粒米都有它的回属地
每一口苦涩都来之不容易
今天，和农业君一路逃溯大米的“出生地”
探觅舌尖上的苦涩“奥秘”
增城丝苗米
米中碧玉、饭中佳品
增城丝苗米因油量丰富、晶莹雪白、饭粒柔嫩、芳香可口，享有“米中碧玉”的美称。清道光《增城县志》有云：“案：近来，早熟有栋赤，有上造丝苗，有白谷仔颇佳，晚熟有泉水占，丝苗更佳”。广东人尤为喜欢的煲仔饭，大多就是选用增城丝苗米造造而成。
增城历来是广东省的“产粮大户”，以盛产特优增城丝苗米著称，增城丝苗米于2004年被列进国度天文标记庇护产物，2018年被评为国度天文标记证明商标。2018年5月，增城丝苗“增科新选丝苗1号”获得首届全国优良稻（籼稻）品种食味操行鉴评金奖，2018年12月获评广东省首届稻米财产开展大会十大优良金奖品种。
增城地处丘陵地带，北回回线由境内穿过，属亚热带季风天气，年均匀气温21.6℃，田园土壤沙量地多，水量中性偏碱。出格是墨村丹邱白水带四周，浇灌用水为白水山岩的涌泉，含多种稻类生长所需微量矿物量，结出的穗粒充沛，那是丝苗靓米多出增城的原因。
与通俗稻米比拟，增城丝苗米稻谷较小，米粒细长苗条、油量丰富、晶莹雪白、米泛丝光。颠末烹调的丝苗米饭米粒爽脆、光滑、松软，饭味芳香浓重而特殊可口，正宗增城丝苗米饭，加进上汤水搅动后，饭团散开，汤仍然清澈见底不混浊。丝苗米还含有丰富的维生素、卵白量以及赖氨酸、精氨酸、谷氨酸等16种氨基酸和人体不成贫乏的微量元素，如锌、铁等。
20世纪50年代，增城丝苗米种植面积较广。后因种植丝苗产量低，加上价格偏低，从60年代起，丝苗种植面积逐年削减，至70年代初，全增城不敷500亩。进进80年代，增城种植丝苗稻才起头苏醒，1985年，增城被原国度农牧渔业部定为优良米消费基地，呈现了千亩连片丝苗田“十里稻田，十里飘香”的诱人气象。2018年增城丝苗米种植面积约10.8万亩，种植农户3.37万户，产量约3.7万吨，产值约1.26亿元。近年来，增城丝苗米占水稻种植面积的98%以上。
马坝油粘米
香到“流油”
关于油粘米的得名，坊间传说，当初人们用砂锅煲饭，香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，油粘米因而得名。
马坝油粘是韶关市曲江区传统的优良水稻品种，种植汗青悠久，地区范畴包罗整个曲江区。1996年，马坝油粘米荣获中国第二届农业展览会金奖；1997年荣获中国第三届农业展览会“名牌产物”称号。2004年原国度量检总局批准对马坝油粘米施行天文标记产物庇护。
与其他大米比拟，马坝油粘米米粒玲珑小巧，无腹白，晶莹剔透、半通明，富有油量感，成饭后，饭粒稍曲卷，似虾状，进口香滑而软硬适中，饭后齿颊留香。
据清光绪二十八年（1902年）编辑的《曲江乡土志》记载：“稻有芒谷……不粘者有二：一曰稴，俗做粘，品种甚繁，以马坝黄粘为最”（马坝黄粘是马坝油粘的一个品种）。可见清朝期间马坝油粘已有大量种植，且以黄壳的油粘量量最为上乘。
中华人民共和国成立初期，种植面积约有3万亩，总产约1000吨，做为处所土特产销售到香港及东南亚，20世纪50年代曾于印度国际展览会获得“优良米”的殊荣。1959年马坝油粘远渡重洋被引往北美洲古巴停止试验种植。
20世纪90年代，曲江恢复马坝油粘种植，1992年成立了专门运营马坝油粘的公司，注册了“白马”牌商标，成为全国更先注册的优良米品牌之一。2020年，马坝油粘米种植面积达16万亩，年产量超越7万吨。
龙门大米
香气怡人
龙门大米产自山清水秀、情况斑斓的龙门县。2015年，龙门大米获得广东省名特优新农产物区域公用品牌。2016年原国度量检总局批准对龙门大米施行天文标记产物庇护。2017年被评为“龙门十大旅游手信之一”。
龙门县素有“米袋子”之称，是广东省产粮大县之一。龙门大米闻名于南粤大地，飘香于广东珠三角，源于其优良选种、原则种植、特殊加工的特定消费体例以及龙门县得天独厚的情况优势。龙门县土量肥饶、天气恼人，水资本丰富，而水稻是龙门县培育提拔最早、散布最广、种植面积最多、产量不变的粮食做物。
颠末多年摸索与开展，龙门大米在品种上选用高产、抗病性强、抗逆性好、适应性广的优良水稻良种，在产地上抉择契合无公害食物水稻产地情况要求的耕地，在消费手艺上严厉根据《龙门县优良稻消费手艺规程》停止消费，在加工工艺上摘用三道砂辊组合、曲排筛眼等特有的工艺停止加工。如许消费出来的龙门大米米粒细长、晶莹剔透、饭粒雪白、营养丰富、平安安康，产物行量契合无公害农产物原则，炊煮后口感软硬适中、饭味清香可口，深受广阔消费者喜欢。
近年来，龙门县鼎力施行粮食物牌战术，胜利打造出“双丰鱼”“惠兴”“稻香田”“顺喜来”“东门”“山锄谷”“锦燕”等一批民营大米品牌，先后获得“广东省名牌产物”“惠州市名优产物”“我最喜欢的惠州品牌农产物”称号。龙门大米商品化水平高，近年年产量9万吨摆布，上市商品量达5万多吨，根本由当地粮食加工企业收买，年产值到达3亿元以上，是龙门县的次要经济收柱之一。
罗定稻米
“北五常，南罗定”
罗定稻米在市场上有着极高的声誉，与东北五常大米齐名，被誉为“北五常，南罗定”。
罗定市是广东省种稻汗青最早的地域之一，是全国商品粮基地县和广东省重要的粮食主产区。清代，佛山、南海、三埠等地商人在罗定州城建商铺，到村子设商贸点，罗定稻米销往各地，被誉为“岭南粮仓”。罗定曾4次荣获全国粮食消费先辈县（市）称号，3次获评全国农技妥帖示范县。
罗定稻米粒粒如玉、晶莹雪白，呈半通明状，油润有光泽；手感光滑，无碎涩感、米粒细长、大小平均；拥有饭粒完全、天然清香，饭味微甜回甜、进口柔滑有弹性，冷不回生等特征。
罗定水稻种植一年两熟（早造和晚造）。近5年来，罗定市示范妥帖美香占2号、合美占、合丰占、桂茉香、澳丝占、油香丝苗、竹香丝苗等产值高、效益好、抗病性和抗逆性较强的优良水稻新品种12个，妥帖面积243万亩（次）。2020年，罗定全市水稻播种面积50.64万亩，稻谷总产量22.88万吨。此中绿色原料（水稻）消费基地20.13万亩，年产约17万吨，销售总额7.5亿元。
2014年，原国度量检总局批准对罗定稻米施行天文标记产物庇护。罗定稻米于2015年和2017年别离进选广东省第一届、第二届名特优新农产物目次。2016年罗定稻米获“2016中国十大大米区域公用品牌”称号，并进进初级农产物类天文标记产物榜单。同年，罗定市获批筹建“全国罗定绿色稻米财产出名品牌创建示范区”。2017年罗定稻米获“更受欢迎中国农产物区域公用品牌”“中国百强农产物区域公用品牌”称号。同年，罗定市获批筹建“国度天文标记产物庇护示范区（广东罗定）”。2018年罗定稻米获“2018中国十大大米区域公用品牌”等称号。
广东晚稻陆续进进收获时节
金黄稻穗展满南粤田间地头
那就是最美的“丰”景
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编纂：刘桢
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