为什么你买的藕总是炖的?告诉你买莲藕这些小诀窍,千万别再买错了
俗话说:“莲为宝,秋莲最滋补”。秋冬枯燥,人随便急躁。莲藕含有丰富的维生素和炊事纤维。食莲藕能够滋阴清热,润燥行渴,安神。此外,莲藕性温。孩子食开胃菜有助于消化,有助于削减孩子食欲不振的问题。
莲藕是宝,好食又营养,但是良多伴侣会碰着如许的问题:怎么买来的莲藕像石头一样,怎么炖都不软,那是为什么呢?
本来,莲藕和藕之间也有一个小奥秘。
寡所周知,莲花有红、白之分,那么莲藕就有七孔和九孔。我们日常平凡食的大多是九孔的,偶尔也有七孔的。
因为你不晓得有什么区别,有时候莲藕香脆苦涩,有时候莲藕像石头一样,不随便炖。柔嫩的。九孔莲藕呈雪白色,又称白花莲。望文生义,九孔莲藕的花是白色的,外形又细又长。,含水量比力高,所以多用于凉拌炒菜。
七孔莲藕呈棕黄色,别名红花莲。望文生义,七孔莲藕的花是粉红色的,外形又短又粗。生藕食起来会苦涩,因为它的淀粉含量比力高,所以藕粉一般是用七孔藕做成的,一般合适做汤或藕糊。
晓得了藕和藕的小奥秘,固然只是细微的区别,但“藕老是炖”的问题就很随便处理了。不容易腐朽,合适炒菜或凉拌;七孔藕的特征是水分少,淀粉含量高,所以比力随便煮。给各人分享一份鱼香莲藕的做法。
第一:莲藕洗净后,往掉外皮,清洗清洁,再切成0.6厘米的片。
将切好的藕片放进清水中浸泡五分钟。那一步的目标是避免莲藕氧化变黑。良多人做藕会变黑,就是因为那一步没做。
第二:做一碗汁:放番茄酱、甜面酱1勺、月桂适量生抽,搅拌平均,俗话说做菜好欠好看酱汁,所以那一步是关键。
第三:锅里加水,水烧开后加几滴醋,再倒进莲藕焯水3分钟。加醋的目标也是为了让莲藕炒的时候颜色变白不黑。焯完后立即捞出凉开水,如许莲藕的口感会更香脆。
泡水加醋焯,是避免莲藕变黑的双重保险。第四:锅中加油,油温50%时倒进藕片,将藕片翻炒平均,倒进蒜片,蒜片香后加少许水,然后加进2汤匙蜂蜜,陆续翻炒平均,倒进酱汁,陆续翻炒至酱汁浓稠,撒上芝麻,翻炒平均即可关火。
炒莲藕的时候切记不要间接焯水,只要加1步,也就是焯水的时候加适量的醋,如许炒出来的莲藕又白又脆!
从挑选莲藕到造造莲藕,我会教你全套。看完那篇文章,值不值!下期见
下期见
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