24年坚守与思变，冰火楼传奇仍在陆续
做者丨彪哥
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假设湘菜会说话，那冰火楼必然是她口中一首赞誉诗。
在长沙那座活色生香的城市里，传承湖湘文化的不单单有岳麓书院、辛逃汉墓、铜官古窑那些汗青铭刻，还包罗火宫殿、玉楼东、冰火楼那般人世炊火。走在九十年代的长沙街上，无数典范湘菜品牌陪伴我们渡过那些青翠岁月，现在江湖再相逢，无论是门客仍是那些坚守的老店，都已沉淀出人生百味。24年，我们见证冰火楼生长，冰火楼也见证了长沙餐饮那些年的升降沉浮。
24年坚守，
好食材才气成就好菜品
冰火楼24年，坚守操行、对峙好食材就是更好的美食。冰火楼食材觅觅的脚印遍及全国各地，从洞庭湖流域到云贵川、从沿海到青躲高原、从中南到西北，只要传闻哪里有好的食材，冰火楼董事长胡艳萍就会率领团队奔赴食材原产地停止察看。
春夏之际，冰火楼食材察看团队会来到双峰，那里的永丰辣酱传承千年，天然发酵，应季而收，胡艳萍妥帖家乡优良食材的同时，亦为精准扶贫尽心尽量；秋冬之交，团队又会冒险来到雪域高原，觅牦牛，找虫草，将那些高原食材立异性地融进湘菜中,连系洞庭土龟、浏阳黑山羊等湖南食材创意新湘菜，行业颤动。
借用一句“高端的食材往往只需要简单的烹调体例”，冰火楼诸多招牌菜品,如樟树港辣椒、青树坪淮山、扎西德勒等利用的食材都是实地察看后、多方比照后抉择的高操行别致食材。
24岁首年月心，
安康湘菜诠释企业核心理念
从创意新湘菜，到中国新湘菜，再到安康湘菜，冰火楼始末在传承立异中对峙用良心与道德“一心一意做好菜”。为了让更多人食到安康湘菜，冰火楼化繁为简，以少油少盐少辣之新式烹调工艺，更大限度保留食材本味，不竭研发造造更合适现代消费人群饮食习惯的“安康湘菜”。
在冰火楼品尝到的菜品，都遵照“泉源正宗、别致赐与、安康烹调”的安康理念，对峙原汁本味，精工细做，足见精致专心；如松茸菌焗饭则现做现焗，一斤东北五常米搭配一瓶农人山泉水，现场生米煮成熟饭，再以初榨橄榄油和别致松茸精炒便宜而成的松茸菌酱、特调豉油和葱花混合翻炒，简单烹调即可成就不同凡响的舌尖甘旨。
除了食材高操行、烹调最安康，冰火楼还拥有完美健全的赐与链，在樟树港等良多地域都成立了专门的种植基地，包管食材原生态无污染；别致食材配送赐与也做到了极致，24年畅销菜品——冰火原汁鸡原素材当日凌晨两三点宰杀、清理清洁后及时送往冰火楼各大门店停止烹造，且天卖天，不隔夜。冰火楼不断对峙“以销定产”、“鲜货0库存”，每日收市盘存，关于没有销售完的鲜货食材停止内部消化处置，更大程度包管食材的别致赐与。
轻奢时髦，
冰火楼小馆打造湘菜美学料理
冰火楼立志做百年品牌，流年似水，若何应对时间挑战，吸引正在生长和改变的冰火楼二代门客？冰火楼另辟门路，打造了以‘小聚会’为用餐场景的冰火楼小馆。小馆拆修独具轻奢调性，将各类时髦元素融进此中，吸引爱漂亮、唯美的年轻人前来打卡；办事人员以大学生为主，高档次的创意服拆带来时髦美感，契合年轻人需求。
坐在位于长沙国金中心7楼的冰火楼小馆落地窗前，美景、美食尽收眼底。新派东安鸡和花胶连系，典范晋级，小酸、小甜、小辣品出小资情调；红烧肉搭配别致荔枝，减腻的同时透着丝丝清甜，年轻人怎能不爱？荔枝接近尾季后，小馆又会抉择桂圆、山楂等应季生果搭配，包管每个季节都有纷歧样的闪现。
冰火楼小馆强调“湘菜美学料理”，让各人晓得湘菜其实也能够精致、精巧、精品。在那个“得年轻人者得全国”的时代，那些精巧湘菜料理走进了年轻人的心里，用餐时间，小馆里济济一堂，只为品尝那些精巧菜品而来。“湘菜美学料理”不是一个概念，它是实正落到了实处，成为各人喜欢、情愿品尝、拥有广阔市场的精致合成菜品。
时代思变，
冰火楼外膳摸索开展新构想
疫情常态化下，冰火楼敏捷拓宽贸易形式，研究开展新构想，开垦了“冰火楼外膳”品牌。即便是外膳，冰火楼也要做最专业的那一家，那里不做堂食，只在线上运营，一心一意只为做好外卖营业。
为称心各类消费用户需求，“冰火楼外膳”细分客户群体，重塑产物构造，为消费者供给差别场景的外送用餐办事。冰火楼外膳的专心测验考试，得到了消费者承认和好评，享有必然的市场份额以及较高的佳誉度，且不竭拓店中。
疫情形势下，冰火楼逆流而上，开垦新赛道，积极应对后疫情时代，那是典范湘菜品牌展示出来的担任和责任。
24年过往，冰火楼在餐饮江湖传播着太多故事，可以坚守本意天良，对峙初心，已经不容易，更何况在要在时代变迁中审时度势，求变立异，那更是一个困难的过程。
24年过往，冰火楼已经构成了本身的DNA，那就是坚守操行，安康湘菜，无论是契合食二代的冰火楼小馆，仍是思变下的冰火楼外膳，都没有离开冰火楼DNA，那是一家餐饮品牌的魂。
假设湘菜会写字，那冰火楼必然是她笔下的一本传奇书。
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