怎样炒藕丝才能脆嫩不发黑？
藕丝炒肉是一道家常快手小炒菜，良多人爱食，我家就喜好用它来卷卷饼，特殊下饭。莲藕雪白如玉，炒出来洪亮爽口，大人孩子都爱食。但是也有良多伴侣，莲藕进锅时仍是，白白嫩嫩，比及炒好就是乌黑一锅了，到底怎么炒还能连结白嫩的同时，还脆爽呢？有的伴侣说需要加白醋，还有的说炒造的时候要加水，我家炒莲藕不加水也不加醋，炒好以后照样白嫩爽口。做法其实不难，只需一个小身手，就能搞定，请往下看。
【藕丝炒肉】
【食材】：莲藕1节，猪肉条120克，蒜苗4根，大蒜3粒，红辣椒3个，白糖3克，食盐少许，老抽半勺，生抽1勺，动物油适量
【造造办法】：
1、预备好所用的食材，莲藕削往外皮清洗清洁，青蒜苗往掉黄叶清洗清洁，猪肉切条配料备好。
2、把莲藕从中间切开，然后切成藕片，再切成藕丝，莲藕切的时候要横切才气切出丝来。
3、把切好的藕丝，放进清水里清洗两次洗清洁藕丝上的淀粉，如许炒出来更脆嫩。
4、配料大蒜切成蒜末，辣椒切成小段，蒜苗小段，拆盘备用。
5、炒锅里加进清水，烧开以后，下进洗净的藕丝，焯水30秒后，捞出过冷水，沥干水分备用，焯水能够莲藕炒造的时候不容易发黑。
6、炒锅放进适量动物油，烧热后放进猪肉条，快速翻炒变色。
7、用锅铲把猪肉铲到四面，把蒜末和辣椒段放进锅里，爆炒出香味。
8、把沥干水的藕丝倒进锅里，加进白糖、老抽、生抽、盐，快速翻炒拌匀后关火。
9、把切段的蒜苗放进锅里，快速翻拌平均。
10、把炒好的藕丝盛进盘里，鲜香甘旨又下饭，好食极了。
小贴士：
1、莲藕切丝的时候，要纵向切，如许才气切出藕丝。
2、藕丝焯水后，再炒炒出来脆嫩，还不随便发黑。
3、那道菜大火翻炒，味道更好，能够连结食材的脆嫩口感和营养不流失。
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