抢食加盟生意，喜茶真的准备好了吗？
雷达财经鸿途出品 文|李亦辉 编|深海
加盟那块生意，喜茶也盯上了。
多家媒体报导，近期喜茶确认开放加盟营业，将在非一线城市以适宜的店型展开事业合伙营业，并对品牌、产物、供给链等方面为事业合伙人供给撑持。
从广东小城江门开出第一家门店起，喜茶就不断对峙自营形式。喜茶开创人聂云宸曾解释称，品牌那个工作比力虚，容易在落地的过程中走形，他希望喜茶文化可以通过准确的体例传递下去。
然而，彼一时此一时。跟着合作加剧，新茶饮赛道越发内卷拥挤，到下沉市场去赚钱成了浩瀚品牌的选择。此中，在加盟形式下狂奔的蜜雪冰城，不只突破奶茶吃亏魔咒，过去一年还大赚近20亿，喜茶不免会心动。
对喜茶本身而言，也有着扩张的诉求。自从本年产物降价至30元以内，喜茶已和古茗、沪上阿姨等品牌站在了统一个价格带合作，但800多家门店数量远不及敌手，需要继续弥补。
而在开放加盟之前，喜茶已通过主打低价产物的喜小茶，为打入下沉市场做了测验考试。该品牌关停时，喜茶称“喜小茶已经完成其汗青任务”。
目前业内较为存眷的是，开放加盟之后的喜茶，能否顺利迈过品控那道坎？
喜茶做自营已达10年
从成立至今，喜茶已走过10个岁首。
材料显示，喜茶开创人聂云宸1991年出生于江西，父母都是工程师，初中时全家搬到广东江门。来到广东，遭到本地文化的熏陶，高中时聂云宸便有了创业的设法。
按照正和岛的一篇采访，聂云宸自述其创业之路是从卖手机起头。2010年，19岁的他开了一家手机销售店，因为位置偏远，为了吸引客户，聂云宸决定免费为顾客做刷机。
其时智妙手机刚刚鼓起，良多人不会用，安卓机需要刷机。于是来聂云宸门店刷机的消费者越来越多，以至良多同业在晓得他们免费后，修欠好的手机也假拆是顾客拿到聂云宸的店让帮手弄。
那种情况下，聂云宸仍是一视同仁的免费帮他们做了处置。不外，即使供给免费办事，门店也没有如他料想的那样靠卖手机把生意做起来，而是不测地酿成了卖配件。
事实证明，手机配件不只消费频次更高，毛利率也过半，远好过卖手机。两年时间，聂云宸又开了一家分店，“赚了一点点钱”。他有着更大的野心，希望能够做成国美那样，掌控渠道然后逆向地去压低厂商。但后来那一设法幻灭了，因为他意识到在智妙手机行业，不异的工作不会重演。
关掉了手机门店，聂云宸研究了良多行业，发现茶饮是个刚需、高频、消费者普遍的大市场。此中一些“很烂”的奶茶店，门口也有列队，聂云宸有自信心用更好的产物，把他们的生意给抢过来。
2012年5月12日，在广东省江门市九中街，聂云宸开出了第一家奶茶店，那家门店前后投入近20万。其时的牌名称还叫皇茶，聂云宸一人身兼数职，每天消耗大量时间改进配方，在试错期间曾一天只要20元的营业额，门店几乎到了倒闭的边沿。
半年之后，皇茶第一款备受欢送的系列芝士茶降生了，此中芝士金凤茶王一度成为镇店产物。
第一家门店业绩有了起色，当聂云宸在中山市区开出第二家门店时，却遭遇了门庭萧瑟。FBIF2018食物饮料立异论坛上，喜茶首席品牌官肖淑琴曾透露，其时他们花了2年时才试探出一套新的拓店思绪，那就是去口碑已经笼盖到的处所开店，在已有的忠实消费者带动下引爆本地市场，等新店的口碑传布到更远的区域时，再去那里开出另一家店。
顺着那套打法，聂云宸相继将奶茶店开进顺德、佛山、广州。同样地，恰是因为后来在深圳那个一线城市打响了出名度，喜茶顺利进军了上海、北京。
2016年，喜茶在深圳开了店，还融了资、更了名。彼时，鉴于皇茶品牌被人抢先注册，聂云宸将品牌改名为“喜茶HEYTEA”，并破费70万元买了“喜茶”商标。
天眼查显示，2016年喜茶获得了IDG本钱等过亿融资，2018年喜茶获得4亿元B轮投资，龙珠本钱领投；2020年3月份C轮融资事后，喜茶估值为160亿元，高瓴本钱和Coatue结合领投；2021年7月份，红杉、高瓴、腾讯等老股东，以及淡马锡等机构投了5亿美圆D轮，喜茶估值到达600亿元。
虽然本钱簇拥而至，但在很长的一段时间里，喜茶为了做到与其高端茶饮品牌相适配的高尺度，对峙不向加盟垂头，不断把研究产物、讲究设想那些做为重点。
2019年承受界面的采访时，聂云宸解释了此中的原因，他认为在创业的前几年，喜茶的文化只要他本身才气做起来，若是加盟商过早介入，品牌文化就会遭到冲击。比及品牌核心足够强大时，就能够压服加盟商的文化输出了。
因而他暗示，“如今必定不会做加盟，但我历来没有觉得做品牌跟加盟是矛盾的。”
平价喜小茶已关停
现实上，开放加盟之前，喜茶本身也有着处理体量天花板的法子。
据悉，喜茶接纳了“大店+GO店”的形式，在包管品牌形象的同时进步扩张速度。
此中，大店以线下点单为主，门店拆修比力讲究，为消费者供给差别的主题消费场景，承担着向消费者输出品牌文化和引入新流量的重担。那类门店凡是开设在商场及休闲场合，按照差别的主题设想店内空间，例如三里屯的喜茶黑金店、上海迪士尼的DP店、深圳万象六合的PINK店等。
而GO店门面较小，本钱收入较低，以线上点单为主，用户用手机点单后在自提柜提走即可，次要用来进步企业运营效率，增加公司坪效。
虽然喜茶大店立身牌，小店提坪效的组合得以让其在一线城市安身，但跟着新入局者不竭涌现，茶饮品牌行业进入渠道之争，高线城市市场渐趋饱和，广阔的低线城市成为主战场。
有业内人士指出，喜茶若是还根据曲营形式下的速度，后面会逐步落后的。
于是，2020年4月份，喜茶推出了走评价道路的喜小茶，订价在8元至16元的区间，相当于降价前喜茶价格的一半，选址在租金更低的平价商圈，消费以线上外卖和即买即走为主。
产物方面，喜小茶主推奶茶、咖啡、果茶、冰淇淋、纯茶五大类产物，对标书亦烧仙草、1点点等玩家。
外界凡是认为，喜小茶是喜茶市场下沉、抢占价格敏感类消费群体的战略行动。据36氪领会，喜茶内部本来寄希望通过喜小茶快速扩张，帮忙喜茶做大市场规模。
但在开业两年后，喜小茶封闭所有门店。本年10月底，喜小茶在广州的最初一家门店封闭。对此，喜茶官方给出的回应是，跟着喜茶价风格整，喜小茶已经完成其汗青任务。
值得一提的是，2022年起头，新茶饮品牌掀起降价潮。1月11日，喜茶对部门茶饮降价1元-7元不等，降价幅度更大的一款产物降幅为31.82%，称年内不再推出30元以上饮品。
目前外卖平台上的价格显示，喜茶支流产物的价格区间为13-19元，此中平价保举产物在8-12元摆布，那已是喜小茶的价格区间。
其他的品牌如奈雪、乐乐茶也跟进降价。此中，奈雪产物价格降幅达10元，同时还推出了售价9-19元的“轻松”系列；乐乐茶则颁布发表推出20元以下产物，更低价位产物低至8元。
此外，近两年，喜茶还通过收买和入股和气桃桃、苏阁鲜果茶等品牌的体例，切入中端茶饮市场。
然而，从品牌出名度上看，不论是关停的喜小茶，仍是投资的品牌，与喜茶本身都有较大差距。而降价后的喜茶，已经和茶百道、古茗、书亦烧仙草那些做生果茶的品牌在价格方面构成了正面合作，但那些选手的门店规模早已超越千家。
数据显示，截至10月7日，喜茶拥有850家门店。补足门店数量短板，也成了喜茶的下一步战略任务。
品控那道坎怎么过？
从最新动做来看，喜茶显然把拓展下沉市场的使命交给了加盟商。
11月3日，喜茶对外颁布发表，方案在非一线城市以适宜的店型开展事业合伙营业。换言之，喜茶将开放非一线城市加盟营业。
目前，喜茶已经在为开展加盟营业做筹办。某雇用网站上，喜茶联系关系公司正在深圳雇用“事业合伙办理司理”岗位，该岗位负责公司事业合伙人的宣传、开辟、洽商、挑选和维护等工做，需要具备三年以上出名连锁行业加盟商办理经历。
别的，喜茶官方公家号中的一个栏目还列举出了看起来门槛其实不低的合伙人规则。包罗，对喜茶品牌有极大的热情和强烈的认同；无立功记录，具备超强施行才能，可以供给100万以上资产证明；拥有5年以上企业办理经历有限等。
喜茶的加盟费在50万以内，与行业其他品牌35万-40万加盟费相当，但店型参考中山、宜昌、泰州等非一线城市开出的门店，门店面积根本都在50平米以内。
喜茶方面透露，喜茶已成立了业内最严酷的事业合伙人挑选尺度和完美的培训查核流程。
然而，业内认为，虽然喜茶为市场下沉已铺垫了许久，但加盟并非一门稳赚不赔的生意。食物平安问题、供给链才能、办理才能等等，都是自营起身的喜茶需要补足的课程。
拥有超越2万家门店的蜜雪冰城，就曾发作过门店呈现食物平安的问题。2021年5月，蜜雪冰城被曝旗下郑州永安街店、济南大不雅园店、武汉马湖贸易街店存在窜改开封食材有效期、利用隔夜茶汤奶浆半废品等问题。随后被本地监管机构责令35家门店期限整改，3家门店破产整改。
除了陈词滥调的食物平安问题，喜茶还要在渠道办理、供给链、招商培训等才能跟上门店扩张的程序。
别的有阐发指出，在高线城市具有号召力的喜茶，能否鄙人沉市场同样获得一批拥趸，还很难说。
目前，二到四线城市在瑞幸、蜜雪冰城等品牌的攻占之下，已成红海之势，做为后来者的喜茶，能否趟出一条新路来，还有待时间的查验。
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