良食一刻 | 古今之人皆夸藕，好一个“玉雪窍玲珑”！
《本草纲目》中李时珍曰：“夫藕生于卑污，而雪白自如。量柔而穿坚，居下而有节。孔窍小巧，丝纶内隐。生于嫩，而发为茎、叶、花、实，又复活芽，以续生生之脉。四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。故其所主者，皆心脾血分之疾”。
识草辩木
莲藕，为睡莲科动物莲的膨大根茎，别号藕，莲藕节，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁。别名菡萏、芙蕖。藕为莲实，中通外节，节连不竭，常被用做文房之饰，寓意“接连高升”。藕谐音“偶”，与人世情缘密不成分。如恭贺新婚，是为“良伴天成”；“藕断丝不竭”绵长粘连的藕丝，即“偶思”，乃古典诗词中表达“人之情意长久”之象征。
【生藕】味甜、性冷，进心、脾、胃经。有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃等之功。
【熟藕】性温、味甜。有益胃健脾、养血补益、生肌、行泻等之功。
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做为从古至今都被颂扬的“良食”，藕也竭尽全力被人们操纵开发，可生食榨汁、凉拌，可熟食煲汤、造菜，今天我们便逃溯古籍也连系现代做法，一路品尝莲藕之妙。
《随息居饮食谱》中记载：“生食生津，行瘀行渴，除烦开胃，消食析醒，治霍乱口干，疗产后闷乱。”告诉我们莲藕生食的妙处，我们今天就先来造造一款生榨莲藕苹果汁。
莲藕苹果汁，有生津行渴、润肺除烦、健脾益胃、润肠、行泻、解暑、醒酒，排毒减肥之功。口感细腻，有藕之甜，果之甜，清冷透爽，生津回甜。除了苹果，莲藕还能与梨子、葡萄、胡萝卜、鲜芦根、荸荠、鲜麦冬等榨汁，各有相得益彰之效，感兴致的伴侣能够细细研究一下每一种配伍的奇妙。（重视：生藕性冷，更适宜体内炎热之人。有妇女痛经、经期不顺或四肢举动冰凉的人、孕期、脾虚胃冷者、易腹泻者等不宜食用生藕。）
做法小结
1，一节莲藕往皮洗净，切小块；一个苹果往核，切小块。
2，将处置好的莲藕与苹果加进破壁机，加进适量凉开水。
3，果汁形式即可（喜甜者还能够加进蜂蜜或白糖等）。除往浮沫，倒进杯中，即可饮用。
《随息居饮食谱》中还记载：“熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，行泻果腹，捣罨冻疮。亦可进馔。果中灵品，久食休粮。以肥白纯甜者良。生食宜鲜嫩，煮食宜壮老，用砂锅桑柴缓火煨极烂，进炼白蜜收干食之，最补心脾。”告诉我们熟食莲藕之妙处和简单的补心脾食疗小方。
现代人大都无法完全复原前人以桑柴火烹造，用现代的做法也能品其精妙，且操做简单，味道简单，软糯清苦涩甜，食之动人肺腑，回味无限。
做法小结
1，挑一节老莲藕往皮洗净，切片，置于煲汤砂锅，进没过于莲藕的水量，大火煮沸，转小火渐渐细煨，约1小时，至莲藕熟烂。
2，加进适量白蜜，再以白蜜煨之，至汤汁收干即可。
现代家常莲藕做法例八门五花，但大多喜欢给莲藕搭配上差别的食材，以适宜食材之味连系差别的烹调办法，来体味莲藕的甘旨。好比以莲藕煲各类摄生汤品、以莲藕做成各类甜品、或凉拌或煮粥，还有一大部门人喜欢，莲藕与肉的搭配，莲藕丸子，莲藕夹。今天我们再用简单的食材与调料造造一款甘旨的清煎莲藕肉夹。
莲藕与香菇、瘦肉，彼此共同，各自觉扬着价值，品尝起来莲藕脆糯与肉汁香嫩里应外合，在唇齿间混合缠绕，由外而内味蕾非常称心。
做法小结
☝点击查看详细做法教程视频
1，莲藕往皮，切薄片，加盐浸泡于水中减缓氧化。
2，干香菇泡发后，洗净，切沫。
3，预备好猪肉馅，加进香菇碎，葱末，姜末，盐一勺，淀粉一勺，微微五香粉，用热油浇香，搅拌平均，肉馅就调好了。
4，莲藕捞出，擦干水分，两片莲藕之间以调造的肉馅为黏合，两面蘸上淀粉。
5，中小火起锅，加进动物油，把莲藕夹下进锅中，煎至两面微焦定型，随后在锅中淋进适量冷清水，盖盖闷至水分收干，翻面反复一次淋水至水分收干，两面金黄就熟了。
不由赞颂“良伴天成”：有了肉馅，莲藕变得不再寡淡；有了莲藕，肉馅变得有所依靠。自此莲藕承担了生活的水深炽热，肉馅酝酿了生活的鲜嫩悠远绵长。适宜的食材搭配，无需过度调味与烹造，谁也不吸食谁的能量，而是尊重宽大成全出良与味。
感悟一草一物，人老是老得太快，伶俐的太慢，普通的成年人，日复一日的餐食......恍然放下本身的认知、焦虑、惧怕、愤慨、委屈，不让它们潜移默化转移给家人。剩下的就只要鼓舞、承认、夸奖、奖励、理解、宽大、撑持......让一家人的心都被强大的爱与正向能量包抄着，相信不管碰着几困难，挫折，都能挺过往。那即是不吸食别人的能量，生活才气“藕丝情长”。
那一期就到那里啦， 下一期让我们相约再遇“良食”，一路品尝食物带给我们的能量，拜拜。
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