“八珍糕”都有是那八种食品？
八珍糕(绍式)
八珍糕是绍兴传统名点之一，汗青悠久。有补中益气，开胃健脾，肥儿消疳等功用。
原料配方：炒糯米粉75千克炒山药5千克砂仁600克炒莲子肉5千克炒芡实5千克茯苓5千克炒藊豆5千克薏米仁5千克绵白糖79千克
造做办法： 1。
中药材挑撰泡造：炒山药，用无边铁锅以文火炒至淡黄色，炒莲子肉，用开水浸透，切开去心，晒干，用文火炒至深红色。炒芡实，除去杂量，用文火炒至淡黄色。炒藊豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂量，用文火炒至有爆裂声，外表呈焦黄色，砂仁、茯苓，除去杂量。米仁，淘净，除去杂量，晒干。
2。湿糖：提早一天将绵白糖和适量的水搅溶，成糖浆状，再参加油，造成湿糖。
3。擦粉：先将糕粉同中药材经400型破坏机碾成细粉，然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀，去筛(糕粉需陈粉，如是现磨粉则需用含水量高的食物拌和，存放数天，使粉粒平均吸水前方可用)。
4。成型：坯料拌成，随即入模。将坯料填平，平均有序地压实，用标尺在锡盘内切成五条。
5。炖糕：将锡盘放入蒸汽灶内蒸造，经3～5分钟即可取出。将糕模取出倒置于案板上分清底面，竖起堆码，然后停止复蒸。 6。切糕：隔天，将糕坯入切糕机按规格要求停止切片。
7。包拆：每包用秤秒量为125克，内衬白油光纸，加包彩招纸，外衣方底塑料袋防潮。 量量尺度：形态：小长方形，平曲，无歪斜，厚薄大小平均。 色泽：米黄色。 组织：粉量细腻，无糖丁、粉块。 口味：松脆，略有中药味，不僵口。
弥补:
【来源】《北京市中药成方选集》。
【构成】党参(去芦)60克 茯苓60克 生白术60克 藊豆60克 莲子肉60克 生苡米60克 生山药60克 芡实60克 白米面3千克 白糖2。4千克 江米面3千克
【用法】共研为细粉 过罗，搅匀蒸糕，每块重30克。每服15克，日服二次，温开水送下。
【功用】补脾养胃。
【主治】脾胃虚弱，饮食削减，身体疲倦，面黄肌瘦。
八珍糕：
原料配方：
山楂(炒)100克 麦芽(炒)20克 山藊豆(炒)20克 苡薏仁15克 芡实(炒)10克 山药10克 茯苓(炒)10克 莲子(去芯)10克 白糖3 360克 糯粉(炒)2 475克 粳粉(炒)1 650克
造做办法 把八味中药破坏成末过筛，把糖加水适量，加热熔解成糖浆。按配方混匀后蒸熟，造成条状，然后切成薄片枯燥即得。
成效：
为淡灰色的薄片，气香，味甘，消食和胃，健脾利湿，用于小儿体弱，面黄肌瘦，脾胃湿因，食少腹胀。
食法：
每日早、晚各吃1次，做点心食用，每次2-3块。
Tags：