听花酒 运用酿酒新工艺 赋予白酒新价值
听花酒 新价值 大差别
听花酒，以称心消费者需求为目标，不竭逃求白酒口感、操行的提拔和饮用体验的立异。在传统固态酿酒优势根底上，综合运用生物与发酵工程、食物阐发与风味感官科学等多学科功效，立异造化增益工艺，经二次发酵、精馏浓缩等109道工序，对醇熟老酒再酿造，得到香高味厚、落口生津的醇厚酒体。
老酒再酿造，努力于操行和体验提拔
听花酒别离以10年以上酱香醇熟老酒和5年以上浓香醇熟老酒为原酒，运用造化增益酿酒工艺再酿造，使原有醇熟老酒获得增益提拔，在粮香底味根底上，提拔了白酒醇香浓重、条理丰富、细腻悠长的口感体验。
听花酱香风气酒，焦糊蜜香醇厚悠长。造化增益工艺的运用，使听花酒在原酒根底上增加29种细分香气和3个口感维度，优化提拔41种细分风味。前香醇厚，溢香明显，条理改变丰富，空杯留香耐久。
听花浓香风气酒，果蜜幽苦涩润芬芳。增加24种细分香气和3个口感维度，优化提拔35种细分风味，口感穿透力强、前香浓重，余韵悠长。
借助鉴赏酒具，将听觉和触觉引进到白酒品鉴过程。通过听酒花、看酒泪、闻酒香、烧酒液、品尝道五步，足够调动听觉、视觉、嗅觉、触觉、味觉五感。“五步五感法”开启全感官品鉴听花之旅。
付与酒体新内涵，带来饮后新体验
听花酒以醇熟老酒为原酒，运用造化增益工艺，削减杂醇油、醛类等成分，减轻酒体大热燥烈酒性，同时增加能提拔风味口感的有益成分，晋级酒体、造化酒性，付与酒体新内涵。
酒中风味成分高维契合，构成落口生津的特色，加强了味蕾对琼浆、甘旨的感触感染力，带来味、嗅、触三重感官联动。“香高味厚、落口生津”成为听花酒全新的饮后体验之一。
为保障口感、操行的提拔，听花酒施行人群饮用测试，以批示酒的酿造与评判。
用“五步五感法”品鉴听花之美
1.听酒花
酿酒时，酒液流进酒桶，会荡起泡沫状的酒花。在古代，就有“看花摘酒”的传统。还可通过酒花爆裂的声音，来判别酒量的凹凸，称为“听花断酒”。
听花酒在鉴赏酒具中预备了听酒瓶，能够调动听觉感官来认知酒，体验“听花断酒”乐趣，倾听酒花绽放的声音。
将酒倒进听酒瓶，量约在1/3至2/3之间。双手用同样体例和力度，上下扭捏瓶身，荡起大量酒花后，别离将瓶底紧贴于耳侧，静静聆听。
听花的酒花爆裂声平均细腻、绵密有力，酒花继续时间长。
2.看酒泪
听花酒将勃艮第酒杯运用于白酒鉴赏。大容量、高透度的勃艮第酒杯，利于酒液展开，可以更好地看察白酒挂杯的整个过程：从酒液分界限逐步构成“珍珠项链”，到聚成“酒泪”流下，次序递次展开，闪现出“满天星”的画面。
将约10ml酒倒进勃艮第酒杯，倾斜酒杯，缓缓动弹杯身。让酒液从杯底起头，平均沾满杯底到杯壁高约2/3处，再悄悄立曲酒杯看察。
听花酒醇厚充沛，酒泪下落迟缓，挂杯耐久。
3.闻酒香
大肚球形的勃艮第酒杯，能增加酒液与空气的接触面积，让白酒有足够展开和对流合成的空间，更好地闪现风味细节与条理改变。向内收窄的杯口，聚香明显，能很好地放大酒体给人的细节感官信息。
听花酱香酒，具有空杯留香的典型特色。倒空勃艮第酒杯，放置15—20分钟摆布闻香，焦糊蜜香凸起，细闻还有清甜花果香、淡淡奶油香等，条理丰富，香气协调，醇厚悠长。
听花浓香酒特征，适宜在杯口细闻感触感染。酒在勃艮第酒杯内足够扩散后闻之，听花酒前香深挚，果蜜香、窖陈香明显，细闻还有淡淡的复合花果香，香气文雅，余韵悠长。
4.烧酒液
将酒倒进燃烧杯至约4/5容量处，点燃酒液。待火焰天然熄灭后，将手置于杯子上方感触感染温度，重视不要触碰较烫的杯壁。
听花酒运用造化增益工艺，酒液燃烧产生的热量少，燃烧不敷够，用手能明显感知到温度低，杯壁上残留的棕色物量多。燃烧后，听花酒余液仍有明显的粮食焦香、花果甜香。
5.品尝道
将听花酒倒进酒杯中品鉴。前一两口酒，在口中含的时间略长一些，可以更详尽地感触感染到酒体味道的丰富和条理的改变。
听花酒进口，触感温和，甜润生津，伴着厚重的香气，条理丰富，余味绵长。
重要提醒
1.品鉴前醒酒，可以让酒的风味更好展示：将酒倒进醒酒器或分酒器中，酱香酒醒酒20分钟摆布，浓香酒醒酒15分钟摆布。
2.制止长时间将白酒置于温渡过低或过高的情况中(如车辆后备箱等)保留，易使酒液超出适饮温度(22—25℃)，影响品鉴效果。若呈现前述情状，可将酒放在适温情况中静置24小时；如觉得酒瓶明显升温，也可将酒瓶竖立放置于冰桶中，用冰块与水混合包裹瓶身静置约25分钟。
数据来源：宜宾听花酒业开展有限责任公司
《 人民日报 》( 2022年10月19日 19 版)
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