驴板肠的三生三世
那是WeWrite发布的第328篇用户投稿By中读用户@成都锦官
老郭往邯郸出差，买回来一包驴板肠。那是一包已经卤造好的驴板肠，包裹在塑料袋里，颜色是灰褐色的。因为冷冻而凝聚出白色的动物脂肪，在那一大坨肉之间若隐若现。
猪肥肠、驴板肠、鸭肠那类动物内脏，提起来不登大雅之堂，炮造起来也颇费时间，其实是一种食力不讨好的食材。可是假使觅得高手，烹饪得法，便可以化陈旧迂腐为神异，让喜好者爱如人命，难舍难弃。
猪肥肠合适红烧。川菜做法可以很好掩盖其土腥气，炝锅时加进大量辣椒、生姜，蒜瓣，烈火热油一顿烹炒，肥肠在浓油赤酱中浴火而重生，肥嘟嘟的肠段红润油亮，肥美丰腴的特量完全激发出来，与白米饭是绝佳搭配。
鸭肠常见于暖锅。处置清洁的鸭肠是淡淡的粉红色，缩在碟子中皱巴巴、黏糊糊的，没有什么吸引力。但是鸭肠是属于靠才调食饭的，不需要高颜值。食鸭肠必需要涮辣锅，滚烫的红油中烫过十几秒，鸭肠沾满汤底的深挚味道，黏软的量感也变得脆爽可口。
但是肥肠油腻，鸭肠小气，比拟之下，驴板肠集中了二者的长处，肥美软嫩，又没有过多油脂，算得上是肠中精品。
那包驴板肠价格不菲，又是专门从外埠带回来的，为了不孤负它，老郭可是费了一番心思。
晚上。一进家门，老郭就喜孜孜地亮出那包驴板肠。他先是替驴板肠剖明了一番，大意就是那些驴板肠身世名门，产地正宗，造造讲究，绝对是全国第一驴板肠，不枉他几百里带回来。随后跃跃欲试，走进厨房割下一大段板肠，然后飞刀切成两厘米宽的长段，葱白爆香油锅，再颠末旺火爆炒后出锅。
一大盘油汪汪的驴板肠放在茶几上，香味扑鼻。那实是最粗拙曲白的做法，不但单是因为调味品单调，只放进油盐、一点点醋，更是因为用料其实。满满一盘子都是肉，只要零散葱叶装点其间，在饭馆可历来不会有那么其实的做法。
老郭的刀法很是粗暴，驴板肠切得长而宽，有些没有割断的处所还连在一路，用筷子搛起来，勾勾连连的一长串。
先拣小块的食，再食大块的。驴板肠娇嫩中带着几分韧性，很有嚼头又不至于嚼不烂。食得有些腻了，将旁边的烧饼撕开，把滋味丰厚的板肠塞到烧饼里，肉香和面香相得益彰，又是别有一番滋味。
老郭恐惧痛风，尝了几口就放下不食，闺女拘束沉稳，不喜好那类十分规的食物，也是浅尝辄行。哈哈，那一盘肉通盘回我了！大盘食肉，原是很曲爽的工作，那个时候不考虑减肥，一切自律先让位给口腹之欲。
那一世的驴板肠蛮横彪悍，是独霸江湖傲视全国的东方不败。
第二天晚上。那一天我回来早，按例是稀饭馒头。晚饭食完了，老郭仍然有些意犹未尽。“那么好的板肠，会不会放坏了？”
“不会吧。”我看出他的心思，鼓舞道：“要不再往炒一盘儿，那么贵买来的，别白白放坏了。”
好！老郭抖擞精神，重进厨房，陆续书写驴板肠的第二世传奇。
那一次他吸收了教训，刀法细腻，将板肠切得更细些，然后配上了蒜苗、木耳进锅翻炒。
出锅后，热火朝天的一盘菜荤素搭配，黑色的木耳、绿色的蒜苗、白色的板肠互帮互助，那菜非常家常，以致于我又往舀了半碗稀饭，间接下饭。
第二世的驴板肠进化成了桃园三结义。
第三晚。老郭今晚没有和驴板肠战斗，而是消声匿迹，苦练内功，趴在沙发上看了一晚火山小视频。
他时而大笑，时而拍腿赞颂，时而点头称是，时而似有所悟，颠末一晚闭关修炼，老郭灵感好像火山般迸发，公布：“明天早上做板肠米线！”
以往一想到第二天要早起上班，我就心乱如麻、心灰意冷、心绪沉闷……但是那个驴板肠米线让我对第二天有了一些等待感。
早起挠紧时间洗漱，和闺女争夺洗手间的利用权。另一旁的厨房里火光闪烁，锅碟齐响，一会儿，老郭从里面拿出了本身的做品。
两个超等大的青花瓷碗，大得能够称为瓷盆。但凡老郭祭出那两个瓷碗，肯定是对本身做品极为自得。
果不其然，一阵浓重的香味先飘出来，详细感触感染能够想象深夜的麻辣烫小摊传出的味道，那是清凉的夜最心爱的人世炊火，是甘旨，是温热。
大瓷碗里盛着满满的汤，汤面上是一层厚厚的红油，几缕香菜装点其上。扒开红油，白色的米线在汤中沉沉浮浮。颠末沸水的洗礼，红油的浸润，板肠变得愈加滑软，食几口米线，搭配一片板肠，通俗的米线有了更丰富的味觉条理。
那个时候，减肥的工作能够暂时放到一边，一边有滋有味食着，一边想出良多安抚本身的理由：
又不是天天食。
早饭是食不胖的。
中午少食点。
晚上少食点。
今天多运动。
“怎么样？好欠好食？”老郭有些自得。
“好食。和街上麻辣烫的味道一样，有地沟油的风味。”
“怎么可能，咱家用的都是好油。”老郭有些不认为然，然后喃喃自语，“味道不敷丰富，还贫乏一些回味，下一次加进往四川麻椒，再撒一层白芝麻……”
我窃笑不语。地沟油，身世于龌龊的暗沟，内含无数有毒物量，加进各类诡异的化学素材，仍是让广阔人民群寡趋附者众，不能自休，端赖其荡气回肠的香气。能用家常好油再加上一点豆瓣酱，调出陌头地沟油的味道，那才是实正的调味高手。
就像《射雕英雄传》里黄蓉给洪七公做菜，做的都是炒白菜、炖豆腐，那些普通食材做出的菜，让见多识广的洪七公心驰憧憬，大为叹服。
驴板肠的第三世，市井味道，淋漓尽致，是大俗之中好事圆满的韦小宝。
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