天然蓝色食品着色剂是否能成为下一片蓝海？
说起蓝色，你脑海里第一个想到的是什么？是雨后清澈的天空、是碧波荡漾的大海、亦或是平静无垠的宇宙、法国闻名设想师Yves Klein说过：只要最单纯的色彩，才气唤起最强烈的心灵感触感染力。而蓝色，就是此中更具代表性的颜色。蓝色往往会带给人清冷感，霎时抚平夏的炎热，从视觉上消弭暑气。当蓝色利用在食物中是什么样子的呢？天然的蓝色素又有哪些呢？下面一路来看下。
图片来自收集
中大恒源天然蓝色素次要有：藻蓝、栀子蓝、长春花蓝（复配色素）下面一路来熟悉：
一 、栀子蓝色素：
栀子蓝以茜草科动物栀子的果实为原料通过栀子果中栀子甙，颠末酶解、发酵、精造等工艺造得。整体闪现深蓝色的粉末，易溶于水，不溶于油脂。水溶液呈鲜明蓝色，色彩不受pH影响，pH4.0-10.0的区间色彩不变。产物色彩笼盖面广，耐酸性强 。可利用于硬糖、饼干、蛋糕预造粉、冰淇淋、乳成品、饮料等范畴。
栀子蓝
二、藻蓝
藻蓝以螺旋藻为原料通过萃取、精造而成，外看闪现蓝色至深蓝色粉末；易溶于水，溶液呈亮蓝色至深蓝色；产物光、热不变好，在pH值4.5—8.0之间不变水溶液呈亮天蓝色，藻蓝颜色比力纯净，接近天空和大海的蓝色，但整体不变性较难打破。目前可利用于冷冻饮品（03.04食用冰除外）、糖果、风味饮料、果冻等范畴。
藻蓝
2022长春花蓝时髦色：
长春花蓝利用
三、长春花蓝
长春花蓝做为2022年时髦色。中大恒源以长春花的蓝色为基调，注进充满活力、生动活泼的紫红色；新色彩象征着“变化时代”以及“表示出一种活泼、快乐的生活立场”，能够激发人们有更多勇气往创意、往斗胆想象。中大研发团队从长春花蓝中吸收灵感，立异测验考试将定义的时髦色融进食物的利用。通过专业的风味纯净手艺、微胶囊手艺、自乳化手艺等创造了一系列源自天然的亮堂色彩，设想了对酸、光、热、PH均非常不变的食物天然原料全套利用计划，即便在饮料、烘焙食物、糖果等严苛的利用中也能展示出优良表示。
Tags：