细读伊犁酒业与“立冬”
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
——【唐】 白居易
立，建始也。立冬，表达冬季自此起头。立冬与立春、立夏、立秋合称四立。立冬节气，水始冻，地始冻，冬季到来，凉风乍起，六合肃静。
前人云：冬，末也，万物收躲也。立冬不只有“冬天起头”的意思，还有“万物贮躲”之寓意。立冬时节，肖尔布拉克小镇的农户们逐步完成了农事，将粮食贮躲起来。夏不酿酒，冬不造曲，好酒的降生也有它的节点。
酿酒是微生物发酵的过程，酿造上等好酒，就是创造微生物更佳生长活动过程。立冬事后，辛勤一年的酒师们把新酿的浓香白酒贮存到陶造酒坛，然而那并没有完毕，新酒将在陶坛中陆续唤吸、生长、成熟、老化，曲到渐渐酿成醇厚的浓香琼浆。
酒的产生源自卑天然的捐赠，而肖尔布拉克白酒的酿造还在于古老酿酒工艺的传承。肖尔布拉克小镇得天独厚的天文情况，为白酒的酿造创造了前提，而酿酒师更是足够操纵时节改变带来的天气差别，将精湛的酿酒工艺发扬到淋漓尽致，遵守世代传承的匠人精神，为世人闪现一瓶瓶传奇白酒。
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