猪肉生菜馅饺子怎样做？韭菜肉饺子馅怎么调菜不黄？
猪肉生菜馅饺子怎样做？
用料
水饺皮 500克
猪肉 300克，芹菜 200克，生菜 200克，水 适量，盐 适量，花椒粉适量，耗油 适量，生抽 适量，鸡精 适量
做法 步骤
步骤 1
生菜、芹菜洗净，沥干水分，剁碎备用。猪肉剁碎，加入芹菜碎，放适量生抽、盐、花椒粉、鸡精、耗油调味，搅拌均匀。
步骤 2
用饺子皮包好拌好的馅料，抱成饺子。
步骤 3
水开后下锅煮
步骤 4
煮熟后，出锅食用。
主料：猪肉(肥瘦)2斤，生菜3斤
辅料：生姜适量，大葱适量
1、买的生菜切头洗净，买的猪肉绞成肉糜
2、将生菜菜放开水里淖下水，剁成细粒状
3、肉糜加老抽加生姜大葱沫调和，顺一个方向搅拌，不停的加点水
4、和面成团，切成四份，放在盆里醒醒
5、将剁好的生菜挤去水份，放在肉馅盆里
6、铁锅加油烧热
7、倒上热油，搅拌猪肉青菜馅，加生抽加盐，加水，顺一个方向不停的搅拌
8、取出四分之一面团，揉一揉
9、揉成条状二根，面板上加面粉，将条状面切成小段，按平
10、擀成面皮，沾点面粉防止沾粘
11、包成饺子，摆放在竹屉上
12、锅烧开水放入饺子煮，加点盐防止溢出
13、关火装盘
1:将中筋面粉慢慢加入冷水拌匀至面团，如果太湿或是太干可以补点面粉或水，直到面团表面趋近于光滑，放在容器中以湿布盖住大约一小时～将姜及生菜(或高丽菜)切碎如果家里有食物调理机或是果汁机用打的比较省时省力～
2:取一容器，将猪绞肉、生菜(或高丽菜)、姜末拌匀，加入酱油冷藏十五分钟左右。大约一小时后，取面团开始杆皮！皮不要薄到会破掉就好～(这里忘记拍照了 *** )。形状随意，取适当大小的杯子，压面皮
3:压完皮就可以开始包啦～手指沾一点点水抹在皮的边边才可以压得起来！我这边是拿保鲜膜垫在底下(盘子太少啦～)
4:煮一锅滚水就可以下锅煮啦～煮到浮起就代表熟了～
1/8 生菜洗净，把水烧开，把青菜焯一下，用冷水冲凉

2/8 和面，放入适量的水，把面和好。注意（软面饺子，硬面条），醒一会

3/8 把剁好的肉馅里放入葱末，姜末，生抽，盐，味精，油，大油。搅拌均匀。

4/8 把剁好的青菜放入肉里。搅拌均匀

5/8 开始擀面皮，面皮要四周薄，中间厚一点

6/8 把菜馅放入面皮中间，两面对折。

7/8 煮水下饺子喽

8/8 饺子好了。快来尝尝吧
韭菜肉饺子馅怎么调菜不黄？
韭菜肉饺子加点碱面就不黄了。适量韭菜清洗几遍，用盐水泡十分钟，去除农药残留，适量肥三廋七的猪肉绞成肉馅，加水顺着一个方向搅拌至粘稠，加少许白胡椒粉，酱油，香油搅拌均匀，泡过的韭菜控干水分，切成韭菜碎，放在肉馅里面，放少许碱面搅拌均匀，放熟油适量盐搅拌均匀就可以了，韭菜肉饺子馅不要放葱和姜，否则影响韭菜肉饺子的口感，这样做的馅就不发黄了。
韭菜肉饺子馅饺子调菜不黄的关键在于调馅的顺序。先把肉馅放入盆中，多次少量放入凉水顺时针打馅，打至肉馅上劲，根据个人口味放入适量盐，生抽，老抽，耗油，姜末，继续打匀，然后倒入适量食用油，打匀锁住水分，最后放入切好的韭菜。这样调出的韭菜肉馅饺子，既不出汤，韭菜也不黄，可以试试。
韭菜馅饺子要想韭菜翠绿是有诀窍的。除了顺序很关键，还在于多加了一样东西。
先和面，先调馅韭菜放久了包会出水。面粉中加入适量温水少许盐，和成偏软一些的面团，放一旁醒醒。再调肉馅，加入盐鸡精十三香，生抽耗油葱姜末，再淋上热油即可，最后韭菜切碎，加油锁住水分，关键的来了，加入小苏打可让韭菜保持翠绿不变色，与肉拌匀，这样不管做包子还是饺子，蒸煮后馅料都是绿的。
先和面和的稍微软点，放盆里醒面备用，把韭菜洗干净，空干水切碎放盆里备用，在打几个鸡蛋炒熟切碎备用，然后往切好的韭菜里滴点生油，既预防出水，又可以保持韭菜的变色，然后调入自己喜欢的各种调料就可以包韭菜鸡蛋美味的饺子了！
韭菜买回来之后，不能用清水简单清洗，这样不行，先将韭菜摘干净后，放进淡盐水中泡上20分钟，这么做就可以将韭菜表面的农药残留去掉。
然后再进行冲洗清洗，洗的时候，要轻柔一些，韭菜叶太脆嫩了，很容易被折断，会影响口感，洗净控水后，切成碎小状态，放入盆中后，加入一些小苏打和食用油，这样韭菜就不会发黄了。
也不会出水了，做成饺子咬开之后，还是翠绿的，非常好。所以做韭菜馅饺子，切好韭菜后，别着急拌馅，加上这一步，那就是加入一点小苏打和油，就能防止韭菜发黄出水。
谢谢题主！韭菜肉馅的饺子是我的最爱！我自我感觉也是做的最好吃。调韭菜馅，先把肉馅加上水，沿着一个方向搅拌，直到肉馅上劲，然后加上盐和味达美，再搅拌，最后加花生油，调好以后，最后放上切好的鲜美的韭菜，这样韭菜永远都不会发黄，并且饺子汁水丰盈，鲜美无比！
怎么做白菜馅的包子？
如果想做白菜馅的包子，那么先要发一盆发面，然后拿一颗白菜把白菜洗干净，切碎，挤出水分，放入盆中，然后用绞肉机绞一些肉馅，500克的肉就够了，然后再剁一些葱姜，把姣好的肉馅和葱姜都放在白菜上，烧一些花椒油浇在肉馅和白菜上，搅拌均匀，包子馅就做好了，面发了以后擀包子皮，然后包包子上屉蒸，整个包子的 *** 就是这样的
食材：五花肉250g、大白菜半棵、大葱2根、盐少许、料酒2勺、白糖1勺、甜面酱2勺、老抽适量、五香粉1勺、鸡精适量、香油适量、面粉300g、酵母3g。
做法：第一步，将面粉和酵母粉混合，加适量的水混成比馒头稍软一点的面团，放置一边发酵，大概一个多小时。如果等不及，就烧过水，温度40度左右，放入面团，盖上盖子发酵，30分钟就可以了。
第二步，五花肉剁成肉馅，加各种调料拌匀，腌制片刻，然后再把白菜洗干净切碎，加盐腌制，腌出水分，然后挤干水分，倒入肉馅中拌匀。然后锅中烧热油，然后把适量热油倒入肉馅中，搅拌均匀，这样肉馅就做好了。
第三步，接着就是包包子了，考验你的手艺，面团擀成包子皮，然后包入馅料，捏出漂亮的褶子，把包子全部包好，然后放蒸屉中二次发酵。
第四步，二次发酵过后，锅中烧开水，上锅开始蒸，大火蒸25分钟，关火等待5分钟就可以出锅了，好吃的白菜肉包子就做好了。
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