诗画浙江·百县千碗②‖百年大兴，开化人的独家记忆~
百年老字号是我们关于那座城市的记忆。翻开“开化记忆”，“大兴饭馆”就是我们熟悉的“百年老字号”。
开化大兴饭馆，前身为“大春馆”，始建于清康熙三十五年（1696年），地址在开化县城中街，运营特色炒菜、小吃、酒类。 据传是江西张姓人士来到开化（旧称：开阳）开设的。百年相传，到民国期间，“大春馆”的老板叫张官宝。
解放后，许多私营贸易逐渐公有化，停止了社会主义革新。1954年，开化县逐渐起头公私合营。在如许的时代海潮中，“大春馆”也于1956年10月1日通过公私合营，改名为“大新饭馆”， “大”用的是大春馆的大，“新”则代表一个旧的本钱主义运营形式的重生活革新。
公私合营后的大兴饭馆
张官宝也成为了“公私合营大新饭馆”的私方司理， 同时增加了住宿营业，对外叫“大兴旅社”， 有“兴隆、昌盛”的含义。 因“大兴”和“大新”本地发音不异，“大兴饭馆”和“大新饭馆”就成了本地人的通称。
70年代的大兴饭馆（国营开化饭馆）“先辈集体照”
70年代的部门大兴饭馆（国营开化饭馆）“先辈职工照”
其时，饭馆建筑是二层砖木构造，运营面积1444平方米，拥有员工20人，年营业收入超万元，与开化百货商铺、人民大礼堂，一同成为开化最有影响力的标记性建筑。
1967年，大兴饭馆由公私合营转为国营，归县饮食办事公私办理，且在70年代改名为“国营开化饭馆”。但是，本地苍生口耳相传，不断称之为大兴饭馆。
大兴饭馆（国营开化饭馆）老员工诸葛龙云旧时工做照
大兴饭馆（国营开化饭馆）老员工诸葛龙云旧时工做照
国营开化饭馆早期生意红红火火，后来因为市场情况变革、体系体例等原因逐步虚弱。2000年前后，饭馆实行转造、暂时歇业。
大兴饭馆（国营开化饭馆）90年代原址照片
2003年大兴饭馆因城市建立需要被拆迁。大兴饭馆固然因时代变迁，暂时破产了，但是大兴情怀不断在老迈兴人的心中延续，大兴美食的味蕾记忆未曾在开化人的舌尖抹去。
2010年，承载无数开化人记忆的大兴饭馆在原址重生，焕发出兴旺活力。
饭馆邻接玉屏公园，安步二分钟即可抵达江滨湖畔，与富贵的解放街和5Ａ景区根宮佛国仅限一步之遥，尽享奇特的天文优势。
如今，大兴饭馆传承原大春馆百年食谱，凭仗掌门人何峥嵘精湛超群的厨艺，弘扬开化美食文化，传承烹调匠心精神，使其享有“浙菜烹调大本营”的佳誉。
大兴饭馆第四代传承人何峥嵘
在大兴，点上一桌“大兴和席”，省去了点菜的懊恼。和席由八菜一汤一点构成，寓意协调，十全十美的意思，包罗了芹阳家烧鱼、武魁石蜡肉、家传汗蒸鸡、大春炒嫩腰、炒坑火、泥鳅子鳖、大兴鱼干煲、炸丸煨豆腐、白玉滑滑汤、大兴包子。
大兴和席
“武魁石蜡肉”“芹阳家烧鱼”等美食，更是入选中国浙菜菜谱。据大兴饭馆司理杨永明介绍，它在讲究色、香、味、形、器的根底上，进步了菜肴营养价值，使之愈加有益门客安康。
芹阳家烧鱼
武魁石蜡肉
来大兴饭馆吃饭，不能不点的小吃就是大兴包子。以前，许多偏僻山区的开化村民，城市约上三五个伴侣，一同骑着自行车赶到城里，特意买一大袋大兴包子带回家，给家人细细品味。
大兴包子
大兴包子出笼后皮子洁白如玉，吃口肥而不腻，汁水流利鲜美，皮薄有劲爽口，配以香醋、姜丝，味道极佳。
每个包子都要捏出24个褶子是那家老店的强硬。2017年，世界中餐结合会授予大兴包子“中国金牌处所小吃”荣誉称号，成为开化县城的传统名点。
大兴包子
除了美食，大兴饭馆的拆修气概也别开生面。走进店内，中、西式古典建筑与现代设备相得益彰。饭馆崇高奢华的客房、先辈完美的商务设备以及门庭若市的办事，成为商务洽商、旅游休闲来宾的首选。
富有传奇汗青色彩的大兴饭馆， 现在是浙江老字号、中国餐饮名店。那座伫立在新世纪潮头的百年老店，正以开放开展的姿势和勃勃的活力向世人展现着独具的风度。
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图文：明月、大兴饭馆
编纂： 明月
一审：杨永明
二审：徐玲
三审：詹元鹏
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